Повар

Описание

• Получать продукты питания согласно меню-раскладки у зав. прод. складом.
• Осуществлять приготовление блюд в соответствии с технологией приготовления диетических блюд ,основ диетического питания, видов и способов обработки сырья для диетических блюд.
• Осуществлять приготовления и оформление всех видов блюд и кулинарных изделий; особенности приготовления национальных, фирменных блюд; требующих сложной кулинарной обработки: холодных блюд , супов, Вторых блюд из мяса ,птицы ,рыбы под разными соусами и др., соусов сладких блюд приготовление теста и изделий из него, третьих блюд: чай, кофе ,какао , кисель , компот.
• Осуществлять раздачу готовой пищи ,согласно порционным требованиям и маркировки.
• Осуществлять обновление суточных проб готовой продукции.
• Владеть способами сокращения потерь и сохранения питательной ценности происходящие при тепловой обработке с белками , жирами , углеводами, витаминами , красящими и др. веществами ,содержащимися в пищевых продуктах , порционирования ,оформления диетических блюд, способы устранения пороков в готовой продукции.
• Осуществлять товарное соседство продуктов.
• Соблюдать правила техники безопасности при эксплуатации оборудования и других основных средств.
• Соблюдать правила пожарной безопасности.
• Соблюдать санитарно-противоэпидемической, санитарно-гигиенический режимы при работе с полуфабрикатами, готовой продукцией, помещений пищеблока, цехов, оборудования, инвентаря и посуды.
• Осуществлять уборку рабочего места.
• Регулярно проходить мед.осмотр в соответствии с существующими правилами.