Главный технолог общественного питания ресторанного холдинга

Описание

• Планирование и организация технологического процесса по приготовлению блюд меню для каждого формата ресторанов; 14 торговых объектов;

• Разработка, внедрение, контроль и оптимизация существующих бизнес-процессов и технологии производства с целью обеспечения качества, скорости и обслуживания спроса каждого формата ресторанов;

• Организация системы контроля качества входящего сырья и готовой продукции;

• Работа с поставщиками сырья, в т.ч. их подбор, претензионная работа по качеству сырья;

• Анализ показателей деятельности каждого формата ресторанов (себестоимость рецептов, маржинальность продукции, ликвидность ТЗ, нормы списания и пр.);

• Контроль ведения документооборота на ТТ (производственные журналы, мед. книжки, инструктажи);

• Контроль за процессами проведения инвентаризаций, анализ результатов инвентаризаций и принятие управленческих решений для корректировки БП каждого формата ресторанов;

• Аудит ТТ по чек-листу по производственной части с предоставлением результата заинтересованным лицам;

• Контроль за корректностью технологических и калькуляционных карт на блюда в каждом ресторане сети, корректировка в случае необходимости;

• Организация обучения новых сотрудников, оценка знаний, формирование программ развития, участие в построении систем мотивации

• Опыт работы в проектах с непосредственным управлением несколькими производствами в ресторанной компании, с разными командами не менее 3-х лет;

• Опыт работы с современным производственным и технологическим оборудованием;

• Уверенный пользователь ПК, навык работы в 1С, опыт работы с отраслевыми учетными системами (iiko или r-keeper)

• Оформление согласно ТК РФ. Оплата отпуска, больничных листов;
• Грaфик рaбoты 5/2, с 09:00 дo 18:00;
• Уровень ЗП по результатам собеседования;
• Kоpпoративные скидки, корпоративная мобильная связь 500 руб.