Технолог-разработчик (охлажденная мясо-рыбная продукция)

Описание

Магнит единственная компания в России, которая уже более 20 лет производит продукцию на собственных заводах и поставляет ее в свою розничную сеть, таким образом контролируя поставки продуктов питания от поля до полки.

Для запуска завода по производству готовой еды (Фабрика-кухня) и дальнейшей постоянной работы на будущем предприятии, требуется технолог-разработчик.

Цель должности - разработка, совершенствование и внедрение рецептур и технологий производства охлажденных полуфабрикатов из мяса, птицы, рыбы , обеспечивающих высокое качество, безопасность и конкурентоспособность товаров.

Виды продукта: ПФ - шашлыки, фарши, котлеты. Нарезка мелкокускового ПФ, засолка филе рыбы, разделка рыбы.

Чем предстоит заниматься:

• Рациональная организация технологического процесса, подбор и расстановка оборудования, планировка производственных помещений, поточности.
• Создание новых рецептур продуктов с учетом требований рынка, себестоимости и доступности сырья.
• Адаптация существующих рецептур под изменения в сырьевой базе или нормативных требованиях и под технологические решения в производстве.
• Проведение экспериментов по подбору ингредиентов, оптимизации вкусовых и текстурных характеристик.
• Разработка и актуализация технической документации (ТУ, ТИ, рецептурные карты).
• Контроль соблюдения технологических параметров на всех этапах производства. Анализ брака и отклонений, внесение корректировок в процессы.
• Сопровождение внедрения новых продуктов: обучение персонала, пробные запуски.
• Исследование новых трендов рынка готовой продукции
• Внедрение ресурсосберегающих технологий (снижение отходов, энергоэффективность).
• Взаимодействие с производством по передаче технологических карт, технологических инструкций, контроль внедрения.

Для нас важно:

• Опыт работы в разработке рецептур или технологии приготовления мясных охлажденных полуфабрикатов, рыбных мясных полуфабрикатов, разделка тушек рыбы.

• Опыт в разработке и актуализации технической документации (ТУ, ТИ, рецептурные карты).

• Знание нормативной базы (ГОСТ, ТУ, СанПиН).
• Знание методов анализа сырья, принципов работы пищевого оборудования.

Что мы предлагаем:

• Работу в самом развивающемся ритейле.
• Место работы до запуска производства (до мая 2026): г. Краснодар, ул. Солнечная 15/5.
• Место работы после запуска производства: Динской р-н, пос. Дорожный, территория Индустриального парка Краснодар.
• Доставка транспортом компании.
• График работы 5/2, выходной: СБ, ВС.
• Работу в сплоченной команде профессионалов, в которой можно не только успешно реализовывать проекты, но и перенимать опыт и развиваться;
• Участие в интересных проектах и расширение профессиональной экспертизы.
• Возможность корпоративного обучения, профессионального и карьерного роста в Компании.
• Карту лояльности Магнит дисконт, которая дает широкие возможности получения скидок в компаниях партнеров по различным направлениям.
• Скидки для сотрудников от PrimeZone:более 6000 выгодных предложений по страхованию, туризму и многим другим направлениям.
• ДМС после испытательного срока.
• "Добросервис": программа поддержки сотрудников.
• Возможность проявлять инициативу, предлагать новые решения, идеи и брать ответственность за реализацию.