Шеф-повар

Описание

Загородный комплекс Ягода Малина

На территории загородного клуба находится гостиница, коттеджи, баня с бассейном, SPA, а также ресторан с летней территорией.

• Сохранение и контроль действующего меню до введения нового;
• Гарантировать стабильное качество подачи каждого блюда;
• Подготовка к зимнему запуску нового меню разработка концепции, авторские идеи, внедрение сезонных блюд;
• Управление командой ежедневная постановка задач, проведение тренингов, оценка эффективности работы каждого сотрудника;
• Контроль себестоимости и списаний оптимизация закупок, минимизация потерь, еженедельный анализ food-cost;
• Работа с поставщиками удержание контрактных цен, мониторинг качества сырья, поиск новых партнёров;
• Соблюдение HACCP и внутренних стандартов безопасности полный цикл контроля от приёмки до хранения и утилизации продуктов.

• Опыт работы шеф-поваром не менее 6 лет в ресторанах высокого уровня или загородных комплексах;
• Уверенный пользователь ПК;
• Знание санитарных норм и правил работы с продуктами;
• Ответственность и коммуникабельность;
• Умение работать с действующей командой, вдохновлять и поддерживать её мотивацию;
• Глубокое понимание кулинарных технологий и строгих стандартов HACCP;
• Навык анализа себестоимости, ведения отчётности и грамотной оптимизации процессов;
• Стрессоустойчивость.

• График работы 5/2 (обговаривается с учётом сезонной нагрузки);
• Трансфер (дом-работа-дом);
• Бесплатное питание;
• Оплаченный курс свч;
• Комфортное проживание в гостинице для сотрудников;
• Корпоративная мобильная связь;
• Современная кухня, личный кабинет;
• Стабильная выплата заработной платы (2 раза в месяц);
• Заработная плата складывается из оклада+KPI (обговаривается индивидуально)