Менеджер по закупкам и снабжению
Описание
Novruzov Group — это экосистема проектов, которые хорошо знают и любят в нашем городе: Гастродвор, Port, Диккенс, Яга, Belok. У нас есть объём закупок нескольких брендов, проверенные поставщики и репутация надёжного партнёра. И мы в поиске менеджера по закупкам — коммерсанта, который понимает кухню. Человека, который бережно относится к деньгам компании, знает продукт и держит слово перед партнёрами. Это новая роль в группе. Сейчас закупками занимаются проекты по отдельности. Вам предстоит принять дела и выстроить единый процесс для главной кухни. Объединить объём закупок и превратить его в более выгодные условия для бизнеса. Как мы понимаем закупки: Выгодная закупка складывается из цены, качества, выхода продукта, надёжности доставки и условий оплаты. Дешёвый продукт, который приходит с браком или с опозданием, обходится дороже. Нам нужен человек, который умеет это посчитать и объяснить. Производство должно получать нужный продукт вовремя, а деньги компании работать, а не лежать на складе. Для этого важно понимать потребности ресторанов, видеть цифры и заранее замечать, где появится дефицит, вырастет цена или накопятся лишние остатки. Закупщик у нас управляет процессом, в котором участвуют производство, склад, бухгалтерия и поставщики. Договаривается о задачах и сроках, проверяет выполнение, устраняет причины повторяющихся сбоев. Умеет быть настойчивым в переговорах и сохранять рабочие отношения. Чем предстоит заниматься: вести переговоры с поставщиками: цены, отсрочки, минимальные партии и условия доставки. Готовиться с цифрами, знать альтернативы, фиксировать договорённости и следить за их выполнением; развивать базу поставщиков: сверять действующие условия с рынком, проверять новых партнёров вместе с кухней и держать запасные варианты по ключевым продуктам; вместе с шефами и управляющими определять лимиты закупок и нормы остатков, пересматривать их под рост или падение продаж. Не допускать стопов, перетарки и неликвида; добиваться корректных остатков и цен в iiko: участвовать в инвентаризациях, разбираться в расхождениях, настраивать учёт вместе с командой; анализировать закупочную себестоимость и её влияние на блюда по тех.картам; согласовывать закупки с графиком оплат. Если сроки меняются, то заранее договариваться с поставщиками, сохранять поставки и доверие; каждый месяц приходить к собственнику с цифрами: как изменились закупочные цены, сколько денег в запасах, насколько надёжны поставки и каких условий оплаты удалось добиться. Мы ждём первого измеримого эффекта и понятной системы работы. Конкретные цели согласуем после первого месяца, когда будет зафиксирована точка отсчёта. Будет отлично, если вы от 5 лет занимаетесь продуктовыми закупками в общепите, желательно в сети или группе ресторанов; уверенно работаете в iiko и Excel: сами выгружаете данные, видите отклонения в ценах, остатках и оборачиваемости, можете объяснить их причины; понимаете меню, рецептуры и тех.карты. Говорите с шефом на одном языке и знаете, как замена продукта может повлиять на блюдо; можете показать хотя бы один кейс снижения закупочной себестоимости с сохранением качества — что сделали сами и какие цифры получили; умеете управлять процессом без прямого подчинения: договариваться с коллегами, расставлять приоритеты и проверять, что решение заработало. Сильным плюсом будет, если вы уже сокращали избыточные запасы, вводили новых поставщиков без сбоев или договаривались о продолжении поставок при переносе оплат. Знание поставщиков региона пригодится. Собственная база не обязательна: нам важнее, как вы выбираете партнёров, считаете выгоду и выстраиваете отношения. Все условия и договорённости должны быть прозрачны и доступны компании. Что мы предлагаем: График 5/2, восьмичасовой рабочий день с гибким началом до 12:00. Известные в городе бренды, объём закупок трёх ресторанов и базу действующих партнёров. Возможность выстроить процесс закупок и видеть результат своих решений в цифрах. Самостоятельность в переговорах и выборе поставщиков, прошедших проверку качества на производстве, с учётом согласованных финансовых условий. Бесплатное горячее питание от команды профессиональных поваров и бесплатную парковку. Компенсацию 50% стоимости сессий с психологом через платформу «Ясно», скидки и бонусы внутри компании. Работу в офисе по адресу: Дзержинского, 18. После 2-х этапов интервью сделаем индивидуальное предложение по заработной плате. Готовы предложить достойное вознаграждение с учётом вашего опыта, компетенций и масштаба задач.