Технолог концепции "Вилка-Ложка"

Описание

Что предстоит делать:

Доработка существующего ассортимента:

• Доработка рецептуры, отработка блюда по измененной рецептуре, просчет плановой сырьевой с/с;
• Проведение дегустационного совета и утверждение изменений;
• Выбор сырья и подача заявок в Отдел снабжения на ввод (вывод) сырья для отработок новых блюд или доработки рецептур старых.
• Работа с фермерскими кафе:
• Отработки блюд на доготовочных предприятиях (ассортимент сторонних поставщиков или блюда, полностью производимые в фермерских кафе);
• Разработка и передача на доготовочные предприятия (работающие по технологии заморозки) ТК на салаты и напитки;
• Разработка рекомендуемых стандартов сырья и подбор аналогов сырья;
• Проведение отработок сырья в фермерских кафе по блюдам, производимым без участия Фабрики-кухни.
• Открытие новых предприятий концепции:
• Согласование проектов доготовочных предприятий в части оборудования и комплектации раздачи;
• Составление и передача в отдел снабжения списков сырья и полуфабрикатов для новых доготовочных предприятий, составленных на основе утвержденного меню.

• наличие профильного образования;
• опыт работы на должности инженера-технолога или зав. производством в сфере общественного питания от года обязателен (опыт работы в сетевых заведениях будет преимуществом);
• знание полного цикла работы кухни, опыт работы на всех участках;
• опыт составления технологических карт;
• знание технологического оборудования, технологических процессов приготовления блюд;
• знание санитарных требований и правил.

• официальное трудоустройство;
• стабильная заработная плата, достойный уровень дохода;
• интересные задачи, мотивирующая система бонусов за результат;
• насыщенная корпоративная жизнь;
• компенсация мобильной связи;
• график работы 5/2 с 09-00 до 18-00.