Управляющий рестораном (Директор)
Описание
«Усадьба Карпова» — новый ресторан в историческом здании городской усадьбы XIX века, где гастрономия встречается с культурой. Мы создаём атмосферную гостиную города: кухня на открытом огне, интеллектуальные события и тёплая, обжитая эстетика. Проект входит в ресторанный альянс Dobro Pro (опыт более 10 лет, проекты: «Почтовая контора 1786», Cheesy, Soul People, Soul Sushi, «Пивзавод Суркова»). Наша миссия - делать жизнь ярче через искренний сервис и атмосферные пространства. Кого мы ищем:Лидера с предпринимательским мышлением и опытом управления рестораном от 3-х лет. Вы не просто руководите — вы создаете знаковое место с нуля и отвечаете за его успех как за собственный проект, опираясь на ресурсы и поддержку альянса. Ключевые задачи: Подготовка к открытию— Контроль готовности проекта: проверка наличия необходимого оборудования, инвентаря и расходных материалов.— Формирование команды с нуля: подбор, обучение персонала. Операционное управление— Обеспечение стабильной ежедневной работы: кухня, зал, сервис, качество блюд и обслуживания.— Управление экономикой ресторана: анализ P&L, бюджетирование, контроль себестоимости, достижение планов по выручке и прибыли.— Внедрение стандартов и контроль качества.— Хозяйственное управление и безопасность: организация документооборота, контроль проведения инвентаризаций, обеспечение соблюдения норм СанПиН и правил пожарной безопасности. Атмосфера и развитие— Воплощение концепции культурного салона.— Разработка и реализация событийной программы.— Развитие и вдохновение команды: формирование корпоративной культуры, основанной на ценностях гостеприимства и постоянного роста. Что для нас важно:— Опыт работы в должности управляющего/директора ресторана от 3-х лет.— Понимание специфики мясной кухни, интерес к гастрономическим трендам.— Предпринимательское мышление: вы видите возможности, проактивно предлагаете решения и отвечаете за цифры.— Лидерские качества: умеете вдохновлять, выстраивать сервисную культуру и превращать коллектив в команду единомышленников.— Опыт запуска проектов с нуля будет весомым преимуществом.— Аналитический склад ума: работа с показателями, планирование, стратегическое мышление. Мы предлагаем:— Доход от 120 000 ₽ (оклад + ежемесячная премия по KPI).— Уникальный проект: мы создаем ресторан в исторической усадьбе, который претендует стать главной гастрономической точкой Архангельска.— Поддержку профессиональной команды (HR, маркетинг, финансы).— Свободу и партнерство: мы ищем не исполнителя, а партнера. Вы управляете проектом с хозяйским подходом, имея право на инициативу и эксперименты в рамках общей стратегии. Откликайтесь и станьте частью лучших гастрономических проектов!