Руководитель направления производства рыбных деликатесов
Описание
АО «Волгореченскрыбхоз» рыбоводческое предприятие с историей с 1975 года.Мы выращиваем осетровые виды рыб и являемся одним из крупнейших производителей легальной осетровой икры в России. Также выращиваем и перерабатываем товарную рыбу и развиваем направление готовой премиальной рыбной продукции: копчёная рыба, паштеты, риеты, икорное масло и другие рыбные деликатесы.Сейчас мы ищем руководителя производства рыбных деликатесов, который возьмёт на себя полную ответственность за работу цеха: от получения производственного заказа до выпуска готовой продукции и своевременной отгрузки.Основная задача:Обеспечить стабильную, управляемую и экономически эффективную работу производства: выпускать необходимый объём продукции в установленные сроки, с требуемым качеством и контролируемой себестоимостью.Чем предстоит заниматься:Организовывать ежедневную работу цеха рыбных деликатесов: планировать выпуск под заказы и отгрузки, формировать загрузку и графики сотрудников. Руководить командой до 10 человек, контролировать производительность, ФОТ и дисциплину; адаптировать и обучать новых сотрудников. Обеспечивать выполнение плана по объёму, срокам и качеству; контролировать соблюдение рецептур, технологических и калькуляционных карт, взаимодействовать с технологом по новым продуктам и улучшению процессов. Контролировать приёмку и наличие сырья, упаковки и расходных материалов, остатки и инвентаризации; своевременно формировать заявки на закупку. Контролировать расход сырья, выход продукции, потери, брак и списания; анализировать затраты и снижать себестоимость без ущерба качеству. Обеспечивать корректный учёт, маркировку, упаковку и подготовку продукции к отгрузке; соблюдать требования ХАССП, санитарные нормы и вести производственную документацию. Взаимодействовать со службой качества, снабжением, складом, коммерческим подразделением и логистикой. Что для нас важно:Ищем не администратора, который просто распределяет задания, а руководителя, который умеет управлять производством через показатели и результат.Будет преимуществом:- опыт руководства пищевым производством или отдельным производственным цехом;- опыт в рыбопереработке, мясопереработке, производстве готовой кулинарии, деликатесов или другой скоропортящейся пищевой продукции;- понимание принципов ХАССП и требований пищевой безопасности;- умение читать и применять технологические карты;- понимание себестоимости производства, норм расхода сырья, выхода продукции, потерь и списаний;- опыт планирования смен и управления производственным персоналом;- способность самостоятельно принимать оперативные решения и отвечать за конечный результат.Что мы предлагаем- Работа в стабильном производственном предприятии.- Возможность реально влиять на организацию и эффективность производства.- Участие в развитии направления премиальных рыбных деликатесов и запуске новых продуктов.- График работы: 5/2, с 08:00 до 17:00.- Место работы: Костромская область, г. Волгореченск, ул. Подгорная, 2.Если вы привыкли не просто контролировать производство, а понимать его цифры, видеть потери, управлять людьми и доводить заказ до своевременной отгрузки качественного продукта - будем рады познакомиться.