Повар холодного/горячего цеха

Описание

Рестобар «862» открывает набор в команду — ищем повара холодного/горячего цеха! Если ты ценишь чёткие стандарты, умеешь держать темп в активной смене и относишься к блюду как к результату, где важна деталь, - приходи к нам! Условия работы: - Совершеннолетие;- Гибкий сменный график 2/2 (пн-чт/вс с 11:00 до 01:00, пт/сб с 11:00 до 03:00);- Стабильная заработная плата;- Обучение и развитие;- Скидки на услуги и продукции компании. Обязанности: - готовить блюда согласно утверждённым технологическим картам и стандартам заведения — обеспечивать стабильность вкуса и внешнего вида каждой порции; - соблюдать нормы закладки продуктов и контролировать фудкост — не допускать перерасхода сырья и отклонений от рецептуры; - принимать и проверять качество поступающих продуктов — оценивать свежесть, соответствие заявленным характеристикам, сроки годности; - выполнять предварительную подготовку сырья (mise en place): чистку, нарезку, маринование, заготовку полуфабрикатов в объёмах, достаточных для бесперебойной работы в пиковые часы; - строго соблюдать санитарные нормы, правила личной гигиены и принципы ХАССП — контролировать температурный режим хранения и обработки продуктов, товарное соседство, маркировку заготовок; - поддерживать чистоту и порядок на рабочем месте и в зоне хранения инвентаря — проводить текущую уборку, санитарную обработку поверхностей и инструментов в течение смены; - следить за исправностью кухонного оборудования и своевременно сообщать су‑шефу или ответственному лицу о неисправностях; - участвовать в инвентаризациях, фиксировать остатки сырья и полуфабрикатов, оформлять акты списания по установленным правилам; - взаимодействовать с официантами и барменами: уточнять детали заказов, согласовывать время отдачи блюд, оперативно решать вопросы по заменам и пожеланиям гостей;