Су-шеф
Описание
Обязанности: СУ-ШЕФ МЕДЬ — новый городской лаунж-бар с уральским характером Мы создаём «МЕДЬ» — пространство, в котором встречаются характер Урала, современная городская атмосфера, качественные напитки и кухня, к которой хочется возвращаться. Наша идея — «Мягкая сторона Урала»: сильный характер без лишней демонстративности, внимание к деталям, уважение к продукту и гостю. Сейчас мы ищем су-шефа, который станет ключевым участником кухонной команды и поможет шеф-повару выстроить стабильную, эффективную и профессиональную работу кухни. Нам нужен не просто опытный повар, а человек, который умеет организовывать работу команды, поддерживать высокие стандарты и брать на себя ответственность за результат. Чем предстоит заниматься Организация работы кухни • Организовывать работу поваров на смене и контролировать выполнение поставленных задач. • Контролировать качество приготовления, внешний вид и скорость отдачи блюд. • Следить за соблюдением технологических карт, стандартов подачи и рецептур. • Контролировать заготовки, сроки и условия хранения продуктов. • Обеспечивать порядок на рабочих местах и соблюдение санитарных норм. • Контролировать готовность кухни к началу работы и организованность процессов во время полной загрузки. Работа с командой • Помогать шеф-повару в управлении кухонной командой. • Участвовать в обучении и адаптации сотрудников. • Контролировать соблюдение стандартов и трудовой дисциплины. • Распределять задачи между сотрудниками и следить за их выполнением. • Поддерживать конструктивную рабочую атмосферу и взаимодействие между цехами. Продукты и экономика • Участвовать в контроле остатков, проведении инвентаризаций и учёте продуктов. • Контролировать соблюдение норм закладки и минимизировать необоснованные списания. • Следить за качеством поступающего сырья и соблюдением условий хранения. • Участвовать в контроле себестоимости блюд и эффективном использовании продуктов. • Взаимодействовать с шеф-поваром по вопросам закупок, заготовок и организации производства. Развитие кухни • Участвовать во внедрении новых блюд и обновлении меню под руководством шеф-повара. • Помогать совершенствовать технологические процессы. • Участвовать в проработках, дегустациях и обучении команды. • Предлагать решения, которые помогают улучшать качество, скорость и стабильность работы кухни. Что мы предлагаем • Заработная плата — от 110 000 ₽ в месяц. • Пятидневный график работы. • Своевременную выплату заработной платы. • Оформление и социальные гарантии в соответствии с условиями трудоустройства и законодательством. • Работу в новом проекте с современной кухней и направлением угольного гриля. • Возможность участвовать в формировании и развитии кухни с самого начала. • Работу в связке с шеф-поваром, который заинтересован в развитии команды и совершенствовании процессов. • Возможность профессионального роста и расширения зоны ответственности по мере развития проекта. Кого мы ищем • Су-шефа с опытом работы на профессиональной кухне. • Специалиста, который умеет организовать работу поваров и контролировать результат. • Человека, который уверенно работает с технологическими картами, заготовками и производственными процессами. • Руководителя, который умеет требовать соблюдения стандартов без лишних конфликтов. • Профессионала, который понимает основы food cost, товарного учёта и контроля потерь. • Ответственного, собранного и инициативного человека, готового работать в команде и развиваться вместе с проектом. Для нас важно: мы ищем человека, который не просто умеет хорошо готовить, а способен поддерживать порядок, помогать команде работать слаженно и обеспечивать стабильный результат на каждой смене. МЕДЬ — вкус с характером Если тебе близок профессиональный подход к кухне, ты любишь свою работу и хочешь стать частью нового проекта — будем рады познакомиться! 📩 Откликайся на вакансию или пиши нам, чтобы обсудить детали.