Заведующий пищевым производством

Требования

Среднее специальное или высшее образование (по направлению "Технология хлебопекарного производства", "Пищевые технологии", "Управление производством"). Опыт работы от 3 лет на руководящей должности в хлебопекарном или кондитерском производстве (старший мастер, начальник смены, технолог-руководитель). Опыт внедрения системы ХАССП. Знание современного оборудования (ротационные печи, тестоделители и т.д.). Навыки снижения себестоимости без потери качества.

Обязанности

Технология производства: - Знание ГОСТ, ТУ, СанПиН (2.3.4.546-96, СП 2.3.6.3668-20 и др.). - Контроль качества сырья и готовой продукции. - Понимание процессов замеса, брожения, выпечки, упаковки. - Опыт запуска с "0". Нормативная база: - Требования Роспотребнадзора, сертификации (ХАССП, ISO 22000). - Охрана труда и пожарная безопасность на пищевом производстве. Управление персоналом: - Опыт составления графиков, табелей, проведения инструктажей. - Навыки обучения и мотивации сотрудников. Работа с производственной документацией (техкарты, рецептуры). Планирование загрузки цеха и логистики сырья. Ведение отчетности (бракераж, инвентаризация). Базовое владение ПК (1С, Excel, специализированные программы учета).

Условия

Работа на производстве, график 5/2 с 9:00 до 18:00