Су-шеф в резиденцию
Описание
Су шеф (в закрытую резиденцию)Для отклика прикрепляйте портфолио ваших блюд, без портфолио резюме рассматриваться не будет Обязанности: Полный цикл приготовления блюд для частных мероприятий, обедов, ужинов и фуршетов (формат — до 10 персон). Разработка и регулярное обновление меню с учётом сезонности, современных гастрономических трендов и индивидуальных пожеланий заказчика. Работа с премиальными ингредиентами: высокое мастерство в приготовлении морепродуктов, дичи, трюфелей, икры и других деликатесов. Контроль качества поступающих продуктов, организация их правильного хранения и ротации. Обеспечение идеальной чистоты и порядка на кухне в строгом соответствии с санитарно-гигиеническими нормами. Требования: Опыт работы в ресторанах высокой кухни (уровень Fine Dining / высокая гастрономия) от 3–5 лет в должности шеф-повара или су-шефа. Безупречное знание классических и современных технологий приготовления блюд (преимущественно европейская кухня). Умение работать в условиях ограниченного времени без малейшей потери в качестве и эстетике подачи блюд. Наличие портфолио с фотографиями реализованных блюд (предоставление обязательно при отклике). Готовность к прохождению дегустации в течение ближайших 7 календарных дней. Успешное прохождение проверки службы безопасности (включая полиграф) — обязательное условие допуска к работе, обусловленное строгим режимом конфиденциальности закрытой территории. Условия: Локация: Работа на охраняемой частной территории работодателя. Оснащение: Современная профессиональная кухня, укомплектованная высококлассным оборудованием. График работы: 5/2, ненормированный (часы привязаны к графику проведения мероприятий). Оформление: Официальное трудоустройство в соответствии с ТК РФ. Заработная плата: Конкурентоспособный фиксированный оклад + бонусы. Итоговый уровень обсуждается с успешным кандидатом по результатам собеседования и дегустации. Испытательный срок: Устанавливается по итогам проведения первых мероприятий. Этапы отбора кандидатов: Скрининг резюме и оценка портфолио. Интервью с руководителем проекта. Проверка службой безопасности и прохождение полиграфа. Финальный этап — практическая дегустация (приготовление сет-меню из 4–5 блюд).