Шеф-повар(Пятигорск)
Описание
ЗП - ВЫСОКАЯ Обязанности: Организовывать ритмичный выпуск продукции требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечивать их своевременное приобретение и получение, контролировать ассортимент, количество и сроки поступления и реализации. На основе изучения спроса составлять меню и обеспечивать разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий. Разрабатывать рецептуры новых фирменных блюд. Контролировать качество сырья, технологию приготовления продукции, проводить бракераж готовой продукции при наличии признаков брака. Организовывать учёт, составление и своевременное представление отчётности о производственной деятельности, внедрение передовых приёмов и методов труда. Контролировать правильную эксплуатацию персоналом оборудования и инвентаря. Проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях улучшения качества выпускаемой продукции. Осуществлять расстановку поваров и других работников производства, составлять графики выхода их на работу. Проводить инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Рассматривать претензии, связанные с неудовлетворительным обслуживанием посетителей Специальные знания Технология приготовления блюд. Основы нутрициологии и диетологии. Экономика и финансы. Санитарные нормы и стандарты ХАССП. Нормативные правовые акты. Современные технологии. Профессиональные навыки Разработка меню. Управление персоналом. Контроль качества и стандартов. Управление запасами и закупками. Работа с оборудованием. Работа с программным обеспечением. Оформление блюд. Обучение и развитие персонала. Личностные качества Лидерство и управленческие навыки. Стрессоустойчивость и эмоциональная стабильность. Креативность и нестандартное мышление. Коммуникативные навыки Требования: Среднее профессиональное образование (программа подготовки специалистов среднего звена) или высшее образование (бакалавриат) Опыт работы в организациях питания по организации и контролю деятельности бригады поваров. Условия: рабочие дни: пн-сб выходные дни: воскресенье время работы: с 07:00 до 18:00 обеденный перерыв с 13:00 до 13:30, с 15:00 до 15:30 Место работы: Центр Пятигорска. Ресторан