Су шеф Японской кухни Сушист
Описание
Обязанности: * Организация и контроль работы кухни в течение смены. * Контроль вкуса, качества, оформления и своевременной отдачи блюд. * Соблюдение технологических карт, стандартов подачи и выходов блюд. * Распределение задач между поварами, обучение и контроль работы команды. * Участие в приготовлении блюд, работа на любой станции при необходимости. * Контроль заготовок, товарных остатков, сроков годности и условий хранения продуктов. * Формирование заявок на продукты, контроль качества поступающего сырья. * Участие в инвентаризациях, контроль списаний и рационального использования продуктов. * Контроль чистоты рабочих мест, соблюдения санитарных норм и правил эксплуатации оборудования. * Замещение шеф-повара в его отсутствие. Требования: * Опыт работы су-шефом или старшим поваром. * Знание технологии приготовления блюд и умение работать по технологическим картам. * Опыт организации работы кухни и управления командой. * Умение поддерживать стабильное качество блюд при высокой загрузке. * Понимание принципов учёта продуктов, контроля себестоимости и списаний. * Знание санитарных норм, правил хранения и товарного соседства. * Ответственность, пунктуальность, аккуратность и требовательность к качеству. * Умение выстраивать рабочее взаимодействие с командой кухни и зала. Условия: * Заработная плата: 150-175 ₽ в месяц. * График работы: с 8:00 до 20:00 или 12:00 24:00 * Выплаты: два раза в месяц * Оформление: по ТК * Место работы: УЛ Павшина 10 Метро Бульвар Генерала Карбышева