Технолог пищевого производства
Описание
ТЕХНОЛОГ ПИЩЕВОГО ПРОИЗВОДСТВА (ЗАПУСК ФАБРИКИ КУХНИ С НУЛЯ) Обязанности: Запуск фабрики кухни с нуля: от планировки помещений до выхода на производственную мощность.— Подбор и расстановка технологического оборудования, участие в приёмке и наладке.— Разработка ассортимента, технико-технологических карт (ТТК) и калькуляций на блюда и полуфабрикаты.— Формирование производственных цехов, зонирование, организация рабочих мест.— Разработка и внедрение системы ХАССП, санитарных норм и производственного контроля.— Подбор, обучение и аттестация производственного персонала (повара, заготовщики, кладовщики).— Настройка техкарт и номенклатуры в iiko (iikoOffice / iikoChain).— Оптимизация себестоимости, норм закладки и выхода продукции.— Контроль качества сырья и готовой продукции на всех этапах.— Участие в инвентаризациях, контроль расхода и остатков сырья.— Ведение технологической документации: журналы, акты проработок, инструкции Требования: — Высшее или среднее специальное образование (технолог общественного питания, пищевое производство).— Опыт запуска пищевого производства или фабрики кухни с нуля (обязательно).— Опыт работы технологом на пищевом производстве, фабрике кухни или в ресторане от 3 лет.— Знание технологии приготовления, нормативной документации (ГОСТ, ТУ, СанПиН).— Опыт работы с iiko (iikoOffice) или аналогичными системами.— Знание ХАССП, принципов прослеживаемости.— Умение работать с большим объёмом информации, внимательность. Условия: - График работы: 5/2 с 9:00 до 18:00.— Оформление: ТК РФ.— Заработная плата: от 130 000 руб. + KPI./либо по договоренности/— Место работы: г. Иркутск, ул. Кожова, 38 (фабрика кухни).