Су-шеф повар/ Шеф-повар

Требования

- Профильное образование в сфере кулинарии или смежных областях; - Опыт работы шеф-поваром от 5 лет в заведениях среднего и высшего сегмента; - Высокий уровень кулинарного мастерства и владение разными техниками приготовления блюд; - Отличные аналитические способности и навыки планирования, развитое чувство вкуса и эстетики; - Способность эффективно управлять командой, делегировать полномочия и контролировать результаты; - Глубокое понимание принципов экономической эффективности кухни, умение сокращать отходы и уменьшать убытки; - Знание и соблюдение санитарных нормы и требований ГОСТ, владение правилами безопасной обработки продуктов; - Открытость к нововведениям, экспериментам и изучению новых мировых кулинарных течений; - Умение грамотно вести переговоры с поставщиками, выбирать поставщиков и формировать выгодные контракты; - Требуется хорошая физическая форма и выносливость, так как работа шеф-повара предполагает необходимость длительного нахождения на ногах и повышенные физические нагрузки, связанные с активными действиями на кухне и контролем процесса приготовления блюд. Важные нюансы: - Действующая медицинская книжка обязательна для работы с пищевыми продуктами.Ваше здоровье - наше общее дело! - Опыт работы с профессиональным кухонным оборудованием (промышленные плиты, конвектоматы, пароконвектоматы, блендеры, мясорубки, овощерезки и другое высокотехнологичное оборудование) - серьезное преимущество. Личные качества: - Ответственность. - Внимательность. - Пунктуальность. - Честность. - Стремление к саморазвитию.

Обязанности

- Разработка оригинального меню и концепции блюд с учетом предпочтений целевой аудитории и рыночных трендов; - Организация работы кухни: планирование, распределение задач, контроль соблюдения стандартов качества и скорости обслуживания; - Надзор за подготовкой и хранением продуктов, ведение инвентаризации и списания продуктов; - Своевременное составление заявок на поставку продуктов и оборудования, контроль поставок и соблюдение санитарных норм; - Контроль качества приготовления блюд, разработка стандартов и обучение персонала кулинарным техникам; - Анализ расходов и прибыли, сокращение отходов и неэффективных трат, улучшение экономических показателей кухни; - Консультирование и взаимодействие с руководством по вопросам улучшения работы кухни и заведения в целом; - Поддержание чистоты и порядка на кухне, соблюдение всех санитарных норм и правил техники безопасности; - Обучение и наставничество младших поваров, контроль за их развитием и повышением квалификации; - Сохранение и укрепление репутации заведения как одного из лидеров рынка в сегменте качественной и уникальной кухни.

Условия

Ваш день с нами начинается в 6:30 утра. Мы приступаем к приготовлению блюд именно утром, чтобы подать гостям свежие и горячие блюда к открытию кафе. Основная часть блюд готовится маленькими порциями в течение дня, чтобы оставаться максимально свежими и качественными вплоть до закрытия. Завершая рабочий день в 17:30, вы сможете спокойно уйти домой и посвятить остаток вечера себе, забыв обо всех рабочих вопросах. Ведь для нас важно, чтобы наши сотрудники полноценно отдыхали и чувствовали себя комфортно. Мы работаем 5 дней в неделю с двумя полноценными выходными, чтобы вы успели отдохнуть и восстановить силы перед следующей неделей. Государственные праздники также считаются официальными выходными, давая возможность насладиться заслуженным отдыхом и подготовить себя к будущим успехам. Оформление по ТК РФ. Все гарантии и права сотрудника соблюдаются в полном объеме согласно трудовому законодательству России.