Управляющий рестораном с функцией Шеф-Повара (Карелия)
Описание
Загородный отель «ГОРА» (г. Сортавала, Республика Карелия) приглашает в команду Шеф-повара с функциями управляющего рестораном. Ресторан при загородном отеле на 53 номера расположен вблизи федеральной трассы А-121 «Сортавала» (высокий трафик). Проект запускается опытным стартап-менеджером, который полностью выстроит концепцию, спроектирует кухню и запустит процессы. Мы ищем сильного лидера и системного операционщика, который войдет в проект на этапе открытия, перемет управление у запускающего менеджера и возглавит дальнейшую долгосрочную работу ресторана. Формат ресторана: Гастробистро при отеле (A la carte + Room-service) Открытая кухня Доставка в номера Ваши задачи и зона ответственности: 70% - управление, 30% - кухня. Операционное управление: Полное руководство кухней и залом ресторана после официального открытия. Приемка и адаптация проекта: Плотное взаимодействие с запускающим менеджером на этапе открытия, глубокое погружение в созданные процессы и стандарты. Управление командой: Поддержание командного духа, мотивация, обучение и контроль работы персонала (кухня и зал). Контроль качества: Обеспечение строгого соблюдения стандартов сервиса, рецептур, санитарных норм (ХАССП) и финансовой дисциплины. Контроль бюджета: Составление и реализация бюджета. Готовность искать кадры: самостоятельный поиск кадров на линейные позиции, их обучение и адаптация, грамотное распределение количества кадровых единиц в зависимости от загрузки предприятия и сезонности. Развитие проекта: Оптимизация процессов, внедрение сезонных обновлений меню (в рамках утвержденной концепции), маркетинг локации для трафика с федеральной трассы. Наши ожидания от кандидата: Успешный опыт работы Шеф-поваром, Су-шефом с управленческими функциями от 3 лет. Опыт работы в ресторанных проектах при отелях (понимание специфики шведского стола/раздачи и room-service будет огромным плюсом). Готовность предоставить рекомендации! Нам нужен сотрудник, имеющий опыт самостоятельного управления рестораном. Высокие лидерские качества: умение управлять коллективом, гасить конфликты, быть авторитетом для команды. Понимание экономики ресторана (food cost, labor cost, инвентаризации, отчетность). Готовность к переезду в г. Сортавала (Карелия) или работе в данном регионе. Условия работы: Уникальный опыт: вы принимаете полностью готовый, настроенный и укомплектованный проект из рук профессионала. Стабильная и высокая оплата труда (обсуждается с успешным кандидатом): фиксированный оклад на этапе запуска + KPI по результатам работы. Помощь с релокацией. Компания предоставляет бесплатное проживание в отдельном общежитии для сотрудников. Официальное оформление, долгосрочное сотрудничество и реальная автономия в управлении после передачи проекта. Адрес места работы: Республика Карелия, Сортавальский район, Кааламское сельское поселение, посёлок Кирьявалахти.