Администратор ресторана

Описание

В ресторан грузинской кухни требуется Администратор.

Ресторан находится в историческом/туристическом центре Петербурга, рядом с Исаакиевским Собор, Медным Всадником и Новой Голландией.

Основные обязанности администратора ресторана:

1. **Операционное управление сменой:**
* Открытие/закрытие ресторана согласно установленным стандартам и процедурам.
* Контроль за бесперебойной работой зала и слаженностью всех процессов (встреча гостей, рассадка, подача блюд, расчет).
* Оптимизация рассадки гостей с учетом предпочтений, бронирований, загрузки зала и возможностей кухни/бригады официантов.
* Контроль санитарного состояния зала, туалетов, зоны ресепшн.
* Решение текущих операционных вопросов и нештатных ситуаций в зале.

2. **Работа с бронированиями и гостями:**
* Прием, подтверждение, изменение и отмена бронирований (по телефону, онлайн, лично).
* Грамотное распределение столов на основе брони и прогноза проходимости.
* Личная встреча гостей, сопровождение к столику, обеспечение теплого приема.
* Контроль качества обслуживания на протяжении всего визита гостя.
* Профессиональное и оперативное решение вопросов и жалоб гостей, урегулирование конфликтных ситуаций (с эскалацией к управляющему при необходимости).
* Проведение личного обхода столов, сбор фидбека.
* Работа с программами бронирования и управления рестораном (R-Keeper, Forrest).

3. **Управление персоналом зала (под руководством управляющего):**
* Постановка задач официантам, хостес, барменам (если в зоне ответственности) на смену.
* Контроль за внешним видом, дисциплиной и соблюдением стандартов обслуживания персоналом.
* Обучение персонала стандартам сервиса, работе с ПО, продукту (в рамках утвержденных управляющим программ).
* Мотивация команды на смене.
* Информирование управляющего о работе персонала (эффективность, проблемы, потребности).

4. **Взаимодействие с кухней и баром:**
* Координация с шеф-поваром/су-шефом и барменом по вопросам готовности блюд, ожиданиям, спецзаказам.
* Информирование кухни о крупных бронированиях или особых запросах.
* Оперативное решение вопросов по заказам гостей между залом и кухней/баром.

5. **Финансовая отчетность и касса:**
* Контроль за правильностью оформления заказов и закрытия счетов.
* Ведение кассовой дисциплины: открытие/закрытие смены кассы, подсчет выручки, подготовка кассовых отчетов.
* Сверка наличных и безналичных платежей.
* Инкассация выручки (согласно установленному порядку).
* Своевременная и точная сдача отчетов по выручке управляющему/бухгалтерии.
* Контроль за расходом материалов (меню, салфетки и т.д.).

6. **Административные задачи:**
* Ведение журналов (бронирований, инцидентов, замечаний по персоналу).
* Учет рабочего времени персонала зала (табелирование или контроль в системе учета).
* Заказ канцелярии, мелких хозяйственных товаров для зала (согласование с управляющим).
* Участие в инвентаризациях (посуда, текстиль).

7. **Взаимодействие с управляющим ресторана:**
* **Отчетность:** Ежедневная/еженедельная отчетность о выручке, количестве гостей, среднем чеке, инцидентах, фидбеке.
* **Информирование:** Своевременное информирование управляющего о любых критических ситуациях, проблемах с поставками, неисправностях оборудования, кадровых вопросах.
* **Исполнение поручений:** Выполнение конкретных задач и поручений, поставленных управляющим (организация мероприятия, внедрение нового стандарта, проведение аудита).
* **Внедрение стандартов:** Обеспечение соблюдения всех корпоративных стандартов, правил, регламентов, утвержденных управляющим.
* **Предложения:** Внесение предложений по улучшению работы зала, сервиса, оптимизации процессов.

**Ключевые навыки и качества:**
* Отличные коммуникативные и организаторские способности.
* Стрессоустойчивость, умение работать в режиме многозадачности.
* Лидерские качества и умение работать в команде.
* Внимание к деталям и клиентоориентированность.
* Знание стандартов ресторанного сервиса и этикета.
* Уверенный пользователь ПК (Excel, Word, специализированные ресторанные программы).
* Ответственность, честность, аккуратность.
* Опыт работы в ресторанном бизнесе.
* Знание основ кассовой дисциплины и финансовой отчетности.

ЗП от 60 тысяч + 2 от банкетов