Повар

Описание

наличие справки об отсутствии судимости, ответственность, чистоплотность, порядочность владение основными принципами здорового (рационального) питания человека; знание технологии лечебно-профилактического, диетического питания; знание особенностей производства продукции для дошкольников; умение составлять меню, вести учет и отчетность, методику калькуляции блюд и цены на них; определение норм отходов и потерь сырья (продуктов), методики разработки рецептур на новые и фирменные блюда (изделия; владение навыками разработки стандартов организации (СТО), составления (оформления) технологических и технико-технологических карт, технологических инструкций; знание требований к составлению и оформлению меню питания обучающихся, воспитанников (с учетом возрастных групп); умение составлять меню-требование и план-меню (на неделю);

Обязанности

1. Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельностью подразделения. 2. Проведение работы по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. 3. Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременного приобретения и получения с баз и со складов, контроль ассортимента, количества и сроков их поступления и реализации. 4.Составление меню и обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий в соответствии с санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами и рационом питания в ДОУ.