Заведующий производством

Описание

Образовательные программы среднего профессионального образования - программы подготовки специалистов среднего звена или образовательные программы высшего образования - программы бакалавриата. Дополнительные профессиональные программы по основному производству и управлению организациями питания.

Обязанности

- руководство работой мест общественного питания и кухней; - контроль за соблюдением требований охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в местах организации; - контроль за соблюдением требований охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в местах организации общественного питания и кухне; - приготовление блюд согласно меню; - подготовка к работе основного производства организации питания и своего рабочего места в соответствии с инструкциями и регламентами организации питания; - проверка уборки рабочих мест сотрудников основного производства организации питания в ходе приготовления пищи и после ее окончания; - проверка технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов основного производства организации питания; - проверка упаковки и складирования пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий или оставшихся после их приготовления, с учетом требований к безопасности и условиям хранения; - контроль качества и количества приготовления пищи, согласно меню.