Управляющий

Описание

Управляющий тайм-кафе Обязанности 1. Персонал * Составление и контроль графиков сотрудников. * Контроль выхода сотрудников на смену. * Контроль дисциплины и соблюдения правил. * Обучение и адаптация новых сотрудников. * Постановка задач и контроль их выполнения. * Премирование и штрафы в соответствии с установленными правилами. * Разбор конфликтов и проблем внутри команды. * Контроль качества работы каждого сотрудника. 2. Работа с гостями * Контроль качества обслуживания. * Общение с гостями и решение спорных ситуаций. * Контроль атмосферы в заведении. * Работа с отзывами и замечаниями гостей. * Контроль того, чтобы гости оставались довольны обслуживанием. 3. Финансы и касса * Контроль кассовой дисциплины. * Ежедневный контроль выручки. * Контроль расходов. * Учёт закупок. * Контроль себестоимости и маржинальности. * Контроль денежных средств. * Подготовка регулярных отчётов собственнику. 4. Закупки и склад * Контроль остатков товаров и расходников. * Своевременное формирование заказов. * Работа с поставщиками. * Контроль цен и условий поставок. * Приёмка товара. * Контроль списаний, потерь и недостач. 5. Состояние заведения * Контроль чистоты и порядка. * Контроль исправности оборудования. * Контроль наличия необходимых расходников. * Контроль соблюдения стандартов заведения. * Своевременное выявление и решение проблем. 6. Развитие заведения * Предлагать идеи для увеличения выручки. * Улучшать качество сервиса. * Предлагать акции и мероприятия. * Анализировать работу заведения. * Находить слабые места и предлагать решения. * Не просто выполнять указания собственника, а самостоятельно проявлять инициативу. Личные качества * Опыт управления людьми. * Ответственность. * Коммуникабельность. * Требовательность без самодурства. * Справедливость. * Умение быть строгим, когда это необходимо. * Инициативность. * Внимательность к деталям. * Стрессоустойчивость. * Умение решать конфликты. * Готовность учиться и развиваться. * Умение работать самостоятельно. * Ориентация на результат. * Готовность регулярно присутствовать в заведении. Главное Нужен не просто администратор, а человек, которому можно доверить операционное управление заведением. Он должен уметь самостоятельно принимать решения, отвечать за персонал, деньги, порядок и качество работы, при этом нормально общаться с людьми и сохранять справедливость. Человек должен относиться к результату работы заведения практически как к своему собственному делу.