Специалист по питанию

Описание

Специалист должен знать: - законы и иные нормативные правовые акты Российской Федерации и города Москвы в сфере здравоохранения и организации питания; - санитарные правила содержания и устройства образовательного учреждения; - правила охраны жизни и здоровья детей; - нормы питания; - общие вопросы организации питания детей; - порядок замены продуктов и включения в рацион детей сезонных блюд; - правила сбора, хранения и удаления отходов образовательных учреждений; - сроки хранения и реализации скоропортящихся продуктов; - положения настоящей должностной инструкции; - основы трудового законодательства; - Правила внутреннего трудового распорядка Учреждения; - правила и нормы охраны труда, техники безопасности, пожарной безопасности, санитарии школьной и дошкольной гигиены.

Обязанности

Осуществляет ежедневный контроль над объемом и качеством оказываемых услуг и соблюдением сроков их оказания. Входит в состав бракеражной комиссии Учреждения, регулярно проверяет своевременное заполнение бракеражного журнала и наличие отбора продуктов. Контролирует прием продуктов для формирования рационов питания в соответствии с товарной накладной, маркировку пищевых продуктов, дату изготовления и срок годности продуктов питания. Проверяет соблюдение норм закладки продуктов в соответствии с технологическими картами, производит контрольное взвешивание готовых блюд. Контролирует предоставление исполнителем государственного контракта по организации питания информации о составе ежедневного меню. 2.6. Контролирует соблюдение санитарных правил содержания помещений исполнителем государственного контракта по организации питания, порядок сбора, хранения и вывоза отходов. Организует комиссионную проверку готовности пищеблока к новому учебному году. Обеспечивает работу по взаимодействию с мобильной группой по проверке организации питания. Ведет сводный табель посещаемости питающихся. Производит оформление заявок на приготовление рационов питания и представляет их в установленном порядке исполнителю по государственному контракту по организации питания. Оформляет возвраты (замены) продуктов питания. Осуществляет корректировку заказа питания, проверяет соответствие фактического присутствия питающихся заявленным порциям. При наличии спроса со стороны работников организует работу по организации питания работников. Контролирует использование исполнителем государственного контракта по организации питания электроэнергии, горячей и холодной воды, отопления и освещения только на нужды, связанные с организацией питания. Ведет установленную документацию по организации питания (абонементную книжку, реестр заказов и т.д.), осуществляет составление и своевременное представление отчетности о питании.