Повар

Описание

Знания в области: - подготовки инвентаря, оборудования и рабочего места ; - приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. Знание правил разделки и приготовления блюд, маркировки оборудования, инвентаря, посуды и тары. Знание правил хранения и расхода продуктов.

Обязанности

Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места . Повар оценивает наличие запасов сырья и полуфабрикатов, оставляет заявки на сырьё и полуфабрикаты, готовит товарные отчёты, контролирует выполнение помощником повара заданий, обеспечивает подготовку рабочего места к началу рабочего дня. Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий . Повар разрабатывает ассортимент, меню и рецепты блюд, готовит сырьё и полуфабрикаты, приготавливает вязкие, полувязкие, протёртые и рассыпчатые каши из различных круп, отварные, тушёные, запечённые блюда, овощные, фруктовые, фруктово-овощные салаты, винегреты, мясные бульоны и другие блюда. Соблюдение правил разделки и приготовления блюд . Повар работает на специальных столах и с промаркированным инвентарём, исключает контакт сырых и готовых к употреблению продуктов. Маркировка оборудования, инвентаря, посуды и тары . Повар проводит маркировку в соответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых продуктов. Контроль хранения и расхода продуктов . Повар следит за тем, чтобы продукты использовались правильно и в соответствии с утверждённым меню. Выдача штучных продуктов . Повар выдаёт продукты на группы по счёту согласно тетради учёта детей.