Повар

Описание

Обязанности: Получать продукты по весу и счёту, согласно меню - требования, у заведующего производством и заведующей складом, в присутствии медицинской сестры диетической. Проверять состояние посуды, кухонного инвентаря и технологического оборудования перед началом работы, осуществлять контроль за его сохранностью и исправностью, правильностью эксплуатации. Использовать посуду и инвентарь по назначению. Обеспечивать своевременную закладку продуктов и точное соблюдение раскладок. При приготовлении пищи закладывать основные продукты в котлы в присутствии медицинской сестры диетической или заведующего производством. Во избежание несчастных случаев осуществлять процеживание мясных и рыбных бульонов (на наличие мелких костей). Все приготовленные блюда доводить до полной готовности во избежание пищевого отравления в профилактике пищевых инфекций. Обеспечивать правильное приготовление блюд и их количество. Производить первичную обработку продуктов (чистку рыбы, переборку круп и т.д.) накануне следующего дня. Соблюдать технологию приготовления пищи, товарное соседство. Накрывать своевременно столы, соблюдая режим работы пищеблока, чтобы пища была тёплой, не теряла вкусовых качеств. Производить выдачу готовой продукции на этажи с регистрацией в журнале выдачи. Отпускать готовые блюда в обеденный зал, в отделения и отвечать за вес порции, согласно нормам выхода. Постоянно иметь на раздаче контрольные блюда. В выходные и праздничные дни принимать хлеб и отвечать за его сохранность. Обеспечивать санитарное состояние своего рабочего места. Обеспечивать надлежащий порядок на пищеблоке, контролировать работу и соблюдение личной гигиены мойщиц посуды, официанток. и т.д. Требования: также обучение по специальности Условия: сменный график работы (3 дня рабочих через 3 дня выходных), начало работы в 7.00 часов, окончание работы в 20.00 часов, перерыв для отдыха и питания с 15.00 часов до 16.00 часов.