Заведующий производством общественного питания
Описание
О компании:Бренд «Вкусно как дома» — это премиальное производство домашних полуфабрикатов ручной лепки. Мы создаем честный продукт из отборного сырья без химии и ГМО. В связи с расширением ищем «сердце» нашего производства — профессионального технолога, влюбленного в качество. Обязанности: • Стандартизация: Разработка и контроль соблюдения ТТК (технико-технологических карт). Вкус продукта должен быть идеальным всегда.• Безопасность: Внедрение и контроль норм ХАССП (HACCP) и СанПиН. Полный контроль гигиены и санитарии в цеху.• Контроль сырья: Входной контроль качества мяса и ингредиентов. Работа с поставщиками.• Оптимизация: Работа с себестоимостью без потери качества, минимизация технологических потерь.• Управление: Обучение и контроль персонала (лепщиц/поваров), контроль дисциплины в цеху Требования: • Профильное образование (технолог пищевого производства).• Опыт работы на мясном производстве (пельмени, вареники, котлеты) от 3-х лет.• Бескомпромиссность в вопросах чистоты и качества продукта.• Знание современных методов шоковой заморозки и хранения. Условия: • Работу в амбициозном проекте с премиальным позиционированием.• Современное оборудование и качественное сырье.• Достойный уровень заработной платы (обсуждается индивидуально с успешным кандидатом).• Возможность реализовать свои идеи в создании новых линеек продукт