Пекарь хлебобулочных изделий

Описание

1. Технологические процессы производства хлебобулочных и кондитерских изделий. 2. Методы определения готовности тестовых заготовок к выпечке и качества готовой продукции. 3. Способы регулирования продолжительности выпчки хлебобулочных и кондитерских изделий, увлажнения пекарной камеры. 4. Факторы, влияющие на выход хлеба, методы их расчета. 5. Производительность печи. 6. Устройство, принцип работы и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования. 7. Требования, государственные стандарты на вырабатываемые хлебобулочные и кондитерские изделия.

Обязанности

1. Ведение технологического процесса выпечки 2. Укладка тестовых заготовок на формы. 3. Выборка готовых изделий из печей. 4. Контроль температурного и парового режимов пекарной камеры. 5. Регулирование движения печного конвейера и работы механизмов по посадке. 6. Определение готовности тестовых заготовок к выпечке. 7. Укладка изделий в тару. 8. Контроль процесса расстойки теста.

Условия

Дом