Шеф-повар

Требования

Средне-специальное, высшее образование. Опыт работы Шеф- поваром от 3 лет. Опыт работы по системе Шведский стол на 300 и более человек. Опыт работы в загородных отелях как преимущество, знание специфики работы загородных отелей. Опыт управления персоналом, составление графиков работы персонала, составление табелей учета рабочего времени. Составление технологических карт и нового меню.

Обязанности

- Составляет меню для всех точек ресторанной службы гостиницы и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий. - Разрабатывает рецептуру стандартизированных рецептов и контролирует выход порций во всех точках ресторанной службы отеля. - Обучает помощников шеф-повара, поваров новым рецептам приготовления блюд. - Проводит бракераж готовой пищи. -Составляет отчеты в установленном порядке. - Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу. - Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. - Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и правил противопожарной безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего и трудового распорядка, внешний вид персонала. - Руководит и организует работу производства службы питания. - Контролирует затраты на продукты и удерживает их в рамках бюджета. - Контролирует заказ продуктов на склад для всех точек службы питания. - Ведет учет рабочего времени сотрудников службы и своевременно сдает в отдел кадров табель и график выхода на работу сотрудниками службы. - Ежедневно составляет акт на списание расходных материалов, утверждает у генерального директора и сдает в бухгалтерию. - До 10 числа каждого месяца обеспечивает подачу актов выполненных работ в части, касающейся службы. - Проводит первичный инструктаж на рабочем мете по охране труда и Правилам противопожарной безопасности с сотрудниками службы и обеспечивает их соблюдение и ведет соответствующую документацию по ОТ. - Принимает меры по обеспечению службы квалифицированным персоналом. - Обеспечивает своевременность подачи заявок на продукты.

Условия

Загородному отелю "Парк Отель Лесной" (Московская область, г. Солнечногорск, д. Пешки) в ресторан требуется шеф-повар. Заработная плата 120 000 тысяч рублей после вычета налогов. Корпоративный транспорт; Иногородним предоставляется проживание; Питание для персонала; Официальное оформление по ТК РФ.