Старший повар
Описание
В сеть ресторанов грузинской кухни «Старик Хинкалыч» приглашаем старшего повара в ресторан в центре Дмитрова. Ищем сильного управленца, который сможет организовать стабильную работу кухни, выстроить процессы и обеспечить соблюдение стандартов качества во всех цехах ресторана. Обязанности: • Организация и контроль бесперебойной работы кухни и всех производственных цехов; • Координация работы кухни совместно с территориальным шеф-поваром; • Управление командой кухни: постановка задач, распределение сотрудников по цехам и контроль их выполнения; • Контроль соблюдения ТТК, технологии приготовления, качества и стандартов отдачи блюд; • Контроль качества и свежести поступающей и используемой продукции; • Контроль соблюдения требований ХАССП, санитарных норм, правил хранения, маркировки, товарного соседства и сроков годности; • Составление графиков работы, ведение табелей и контроль ФОТ; • Организация и проведение инвентаризаций, анализ остатков и расхождений; • Контроль остатков продукции и участие в формировании заказов; • Взаимодействие с поставщиками по вопросам продукции и поставок; • Контроль состояния оборудования и взаимодействие с техническими специалистами при необходимости; • Обучение, адаптация и развитие сотрудников кухни; • Замещение сотрудников на производственных позициях при необходимости; • Проведение инвентаризаций. Требования: • Опыт работы су-шефом, шеф-поваром или на аналогичной руководящей позиции; • Опыт управления командой кухни; • Знание производственных процессов и принципов работы различных цехов; • Знание ТТК, ХАССП и санитарных требований; • Умение организовать слаженную работу кухни и контролировать несколько процессов одновременно; • Развитые управленческие и коммуникативные навыки; • Ответственность, организованность и лидерские качества. Условия: • Ставка — 5 500 ₽ за смену; • Доход от 111 000 до 138 000 ₽ на руки в зависимости от графика и количества смен; • График на выбор: 5/2 или 6/1; • Время работы обсуждается индивидуально; • Еженедельные выплаты без задержек; • Официальное трудоустройство; • Бесплатное питание и фирменная форма; • Помощь в оформлении медицинской книжки; • Возможность дальнейшего профессионального и карьерного роста внутри сети. Место работы: 📍 г. Дмитров, Московская область — центр города