Шеф-повар

Описание

Станьте частью уникального курорта премиум-класса "Алтай Рестарт" и создавайте незабываемые впечатления для наших гостей! Мы ищем опытного Шеф-повара, который готов разделить нашу страсть к гостеприимству, активному отдыху и восстановлению. Если вы мечтаете работать в сердце живописных гор Алтая, где каждый день наполнен вдохновением, а ваш вклад напрямую влияет на атмосферу уюта и высокого сервиса – эта вакансия для вас! "Алтай Рестарт" – это новый уровень активного отдыха и восстановления класса премиум на современном курорте. Мы предлагаем нашим гостям изысканный сервис, комфортное проживание и уникальные оздоровительные программы. Основные задачи: Развитие и управление кухней ресторана 5*, формирование меню с учётом концепции курорта: высокая кухня, детокс-программы, детское меню, питание для медицинских и оздоровительных программ. Управление пищевым производством: закупки, инвентаризация, контроль себестоимости, работа с поставщиками локальных алтайских продуктов. Формирование и развитие команды кухни: подбор, обучение, мотивация, стандарты работы и внешнего вида. Разработка недостающих регламентов, технологических карт, чек-листов и инструкций для кухонной бригады. Контроль качества блюд на всех этапах — от приёмки сырья до подачи. Управление финансовыми показателями ресторана: выручка, расходы, прибыль, фудкост, себестоимость. Подготовка управленческой отчётности для собственника и ГМ по ключевым экономическим показателям ресторана и кухни. Проведение мастер-классов для гостей курорта, участие в гастрономических ивентах. Требования: Опыт работы шеф-поваром от 5 лет в ресторанах премиум-сегмента, отелях 4–5* или авторских проектах. Опыт запуска кухни с нуля (pre-opening) — будет огромным плюсом. Понимание принципов построения детокс-, диетического и лечебно-профилактического питания — опыт работы с медицинскими или wellness-программами приветствуется. Знание современной гастрономии, техник и трендов; умение работать с локальными сезонными продуктами. Финансовая грамотность: расчёт фудкоста, управление себестоимостью, бюджетирование. Условия: Официальное трудоустройство по ТК РФ. Достойный доход — обсуждается индивидуально по результатам собеседования. Комфортное проживание на территории курорта. Вкусное и полезное питание на территории курорта. Прямая связь с собственником, быстрое принятие решений без бюрократии. Возможность реализовать авторскую гастрономическую концепцию в уникальном проекте на Алтае. Присоединяйтесь к нам и станьте частью команды, которая делает отдых гостей по-настоящему особенным!