Барменеджер
Описание
Фиксированная часть: 60 000 рублей. Доплата за услуги сомелье: +20 000 рублей . Официальное трудоустройство. Обязанности Учёт алкогольной и безалкогольной продукции: контроль остатков, инвентаризация, списание, работа с ЕГАИС (или вашей системой учёта), минимизация потерь и пересорта. Составление и актуализация барной карты: подбор позиций, ценообразование, ротация ассортимента, работа с поставщиками, контроль закупочных цен и маржинальности. Создание и проработка коктейлей: разработка сезонных и фирменных напитков, техкарт и калькуляций, обучение персонала подаче и истории напитков. Контроль качества напитков и работы бара: стандарты подачи, температура хранения, сроки годности, санитария и чистота в зоне бара. Координация работы барменов: распределение задач, контроль дисциплины, участие в подборе и адаптации новых сотрудников. Взаимодействие с поставщиками: приёмка товара, проверка сопроводительных документов, работа по рекламациям. Ведение отчётности: ежедневные отчёты по продажам и остаткам, аналитика по популярным позициям, выявление «узких мест» в работе бара. Требования к кандидату Опыт работы в баре на позиции бар‑менеджера, старшего бармена или сомелье от 1 года (желательно в заведениях похожего формата). Практические навыки работы с ЕГАИС и складскими системами учёта (или готовность быстро освоить вашу систему). Понимание винной и коктейльной культуры: умение составить винную карту, подобрать пару к блюдам, презентовать напитки гостю. Навыки разработки коктейлей и составления техкарт, понимание себестоимости и ценообразования. Ответственность, внимание к деталям, умение работать с цифрами и отчётами. Грамотная речь, клиентоориентированность, умение обучать и мотивировать команду. Будет плюсом Сертификаты сомелье / курсы по винной культуре или миксологии. Портфолио авторских коктейлей или примеры обновлённых барных карт. Что мы предлагаем Стабильную выплату зарплаты и понятные KPI для получения доплаты за услуги сомелье. Возможность творческой реализации: менять барную карту, вводить новинки, формировать винный ассортимент. Обучение и дегустации от поставщиков.