Су-шеф LOFT HALL (кейтеринг)
Описание
LOFT HALL — это среда для эффективного event-маркетинга и место для прогрессивных, стильных и знаковых мероприятий. Мы самые известные пространства в event-сфере.Мы проводим более 1000 мероприятий в год для компаний из списка Fortune-500. В рамках роста компании, открытии новых пространств и проектов мы ищем в команду Су- шефа. Что нужно будет делать: Проверка стандартов качества отпускаемых блюд; Распределение инвентаря между персоналом и отслеживания его сохранности; Контроль за техническим и санитарным состоянием и наличием оборудования для анимационных станций; Санитарно-гигиенический контроль цеха; Выдача и прием униформы; Открытие и закрытие смены с учетом всех отчетов и требований компании; Самостоятельная организация работы цеха, координация задач персоналу цеха, контроль за работой поваров по ТТК; Проведение и контроль инвентаризаций со знанием всех номенклатур; Взаимодействие с Отделом продаж и Банкетным департаментом по вопросам ТЗ и меню; Контроль таймингов отдачи блюд на мероприятия; Контроль ротации и сроков хранения продукции; Умения правильно прорабатывать технологические карты; Прямое взаимодействие с Отделом закупок совместно с Су-Шефами и Бригадирами. Заполнение актов проработок, обратная связь по поставкам продуктов и хоз. Товаров. Своевременная чистка заказов. Знание товарного остатка на складе и оптимизация его; Прямое взаимодействие с отделом АХО совместно с Су-Шефами и Бригадирами: по посуде, оборудованию, логистике, вынос мусора, разгрузке и загрузке продуктов, укомплектованию анимационных станций; Прямое взаимодействие с отделом бухгалтерии совместно с Су-Шефами и Бригадирами. Своевременные акты по списанию проработок, порчи и питания персонала; Контроль за правильностью приемки и хранению продуктов и полуфабрикатов. Маркировки и даты сроков годности, правильность упаковки; Доводить до сведения Шеф-повара о неисправности либо необходимости технологического и нейтрального оборудования. Ждем от кандидата: Опыт работы Су-шефом/Старшим поваром от 3-х лет, универсалом как преимущество; Опыт работы с персоналом от 10 человек или умение обучать других людей; Опыт отдачи нескольких банкетных мероприятий одновременно от 100 персон; Отзывчивость, ответственность и проактивный подход к делу; Желание расти в должности и развиваться внутри компании, помогать обучаться коллегам; Участие в открытии новых проектов компании Условия: Оформление по ТК РФ; График работы 5/2, 4/3 (плавающие выходные и рабочие часы); Высокую ЗП Су-шефов от 135 000 (750 руб/час) + переработки и премии (в сезон более 250 000, обсуждается на собеседовании); Перспективы карьерного и профессионального роста; Работу в самой стремительно растущей Event-компании в стране; Корпоративное питание и такси; Дружный коллектив; Неформальные встречи, корпоративы по итогам сезона, фестивали и вечеринки Собеседование проводится в офисе компании по адресу: (LOFT HALL #1, Москва, ул. Ленинская Слобода, д. 26, стр. 35, ст.м. Автозаводская) Мы ищем кандидата нового образца, который знает тренды в сервисе, перенимает опыт топовых ресторанов, отелей и коллег event-еров (с точки зрения подхода и стандартов), а после - незамедлительно внедряет. Помимо сервиса и чувства вкуса он должен знать тенденции в меню и кухне. Ждём ваши резюме!