Бармен- бариста
Описание
Обязанности: Основы приготовления кофейных напитков (эспрессо, капучино, латте, альтернативные методы заваривания) Правила работы с профессиональным оборудованием: кофемашина, кофемолка, питчеры, темпер Технологию взбивания молока и создания латте-арта (базовые рисунки) Ассортимент меню кофейни: напитки, десерты, снеки Санитарные нормы и правила личной гигиены (СанПиН) Правила работы с кассовым оборудованием и эквайрингом Стандарты обслуживания гостей и разрешения конфликтных ситуаций Основы мерчандайзинга и выкладки товара Требования: Готовить кофейные и другие напитки в соответствии с утвержденными рецептурами и стандартами качества Соблюдать технологию приготовления каждого напитка (температура, время экстракции, пропорции) Контролировать качество помола, настройки кофемашины, свежесть ингредиентов Владеть техникой латте-арта и презентации напитков Дегустировать кофе в начале смены для проверки настроек оборудования Встречать посетителей приветливо, с улыбкой Консультировать по меню, помогать с выбором напитка Принимать заказы точно, уточнять детали (объем, добавки, температура) Информировать о времени приготовления заказа Соблюдать стандарты сервиса, принятые в кофейне Работать с рекламациями и жалобами гостей в рамках своих полномочий Производить расчет с покупателями наличными и по безналичному расчету Выдавать чеки и осуществлять возвраты в соответствии с законом о ККТ (54-ФЗ) Вести кассовую отчетность, сдавать выручку Контролировать остаток разменной монеты Обеспечивать сохранность денежных средств на рабочем месте Содержать рабочее место (барную стойку, зону приготовления) в чистоте Мыть и дезинфицировать оборудование по графику и после каждого использования Проводить уборку зала кофейни (столы, стулья, витрины) по регламенту Выносить мусор, следить за чистотой барной стойки Соблюдать правила товарного соседства и сроки годности продукции Осуществлять предсменную подготовку оборудования: включение, прогрев, калибровка Оперативно устранять мелкие неполадки (забился холдер, не взбивается молоко) Сообщать управляющему о серьезных поломках Контролировать запасы сырья, своевременно информировать о необходимости заказа Принимать товар, проверять сроки годности и комплектность Следить за остатками продукции на витрине Выполнять требования санитарно-эпидемиологических норм Соблюдать правила личной гигиены, иметь опрятный внешний вид, униформу Проходить обязательные медицинские осмотры Использовать средства индивидуальной защиты (перчатки, фартук) Соблюдать технику безопасности при работе с горячими жидкостями и электрооборудованием Предлагать гостям дополнительные позиции (десерты, снеки, сиропы) Информировать о программе лояльности, акциях, новинках меню Способствовать выполнению плана продаж смены/месяца Передавать смену: информировать коллегу о важных событиях, остатках, проблемах Условия: Компенсация обедов Скидки на продукцию Фирменная спецодежда Сменный график работы Дружный коллектив Квартальная премия