Бригадир производство питания

Описание

Здравствуйте, приглашаем "Бригадира в производство питании" с опытом работы. Ищем опытного и ответственного руководителя в нашу команду! Вы станете ключевым звеном в организации работы, обеспечивая бесперебойный цикл производства качественного и безопасного питания. Ваша работа напрямую повлияет на здоровье и настроение детей. Ищем на постоянную основу. МЫ ПРЕДЛАГАЕМ: Официальное оформление; Выплачивается заработную плату 2 раза в месяц без задержек; Проживание: комфортные номера; Вахта - транспортные расходы за счет работодателя; Бесплатное питание, униформа; Возможность устроить ребенка в лагерь со скидкой в летний период. ВАШИ ЗАДАЧИ: Управление командой: - распределение заданий между поварами и кухонными рабочими; - контроль сроков и качества выполнения работ, оперативная корректировка действий персонала; - проведение инструктажей по технике безопасности и санитарным нормам; - наставничество, помощь в адаптации новых сотрудников. Контроль качества и технологии: - обеспечение строгого соблюдения технологических карт, норм выхода порций и возрастных требований к питанию (особенно важно при работе с детьми); - контроль закладки продуктов и соблюдения рецептур; - проведение бракеража готовой продукции перед раздачей; - отбор и правильное хранение суточных проб; - проверка качества сырья при приёмке и соблюдение условий хранения. Санитария и безопасность: - обеспечение неукоснительного соблюдения принципов ХАССП и всех действующих санитарных норм (СанПиН); - организация раздельных потоков сырой и готовой продукции; - контроль за качеством уборки, дезинфекции производственных помещений, оборудования и инвентаря; - учёт и правильная утилизация пищевых отходов. Административно-хозяйственная деятельность: - контроль исправности и правильной эксплуатации технологического оборудования; - ведение производственной документации (технологические карты и др.); - взаимодействие с кладовщиком по вопросам движения продуктов; - коммуникация с поставщиками: заказ сырья, контроль поставок. Специфика детского питания: - адаптация меню под разные возрастные группы детей и их индивидуальные медицинские показания (например, аллергии); - постоянный контроль температурного режима на линии раздачи и в местах хранения блюд. Работа в нештатных ситуация: - готовность быстро принимать решения при поломках оборудования, отключении энергии или нехватке сырья; - координация действий персонала для минимизации последствий внештатной ситуации. Коммуникации: - эффективное взаимодействие с администрацией объекта и медицинским персоналом (для учёта диет и здоровья). НАШИ ОЖИДАНИЯ: аккуратность, ответственность и исполнительность; обязателен опыт работы бригадиром, су-шефом или старшим поваром на пищевом производстве (столовая, комбинат питания, кейтеринг) от 1 года**; глубокое знание технологий приготовления блюд, принципов ХАССП и требований СанПиН; уверенные организаторские способности, лидерские качества; умение работать с документацией и вести журналы; ответственность, внимательность к деталям, стрессоустойчивость; наличие действующей медицинской книжки или готовность её оформить. Ждем ВАШЕ резюме, или можете позвонить нам!