Управляющий в пекарню
Описание
«Хлеб и скалка» — сеть пекарен в Калуге. Мы делаем свежий хлеб, выпечку и хороший кофе, который стал неотъемлемой частью нашего продукта. Сейчас мы ищем управляющего, который возьмёт на себя операционное управление всеми точками сети и поможет им расти. Обязанности - Операционное управление 4 пекарнями: контроль бесперебойной работы точек, соблюдения стандартов качества, чистоты и сервиса. - Контроль производства: соблюдение рецептур, контроль сроков годности, условий хранения сырья и готовой продукции, санитарных норм. - Кофейная зона: контроль работы кофейни в каждой пекарне — от настройки оборудования и соблюдения рецептур до качества напитка в чашке. Контроль закупки зёрен, молока, сиропов и расходных материалов. Обучение бариста и пекарей основам приготовления кофе. - Управление персоналом: подбор, адаптация, обучение и мотивация сотрудников всех 4 точек, составление графиков, замены, решение конфликтов. - Финансовый контроль: работа с кассовой дисциплиной, инвентаризации, контроль расходов, минимизация потерь и списаний. - Работа с показателями: анализ выручки, среднего чека, себестоимости по каждой точке; выявление точек роста и внедрение мер по увеличению прибыли. - Взаимодействие с поставщиками: контроль поставок сырья, зёрен, расходных материалов; работа с претензиями. - Клиентский сервис: работа с отзывами, внедрение стандартов обслуживания, повышение лояльности гостей. - Подготовка к проверкам: ведение документации, контроль выполнения предписаний контролирующих органов. Ждем от кандидата: - Опыт управления в общепите или рознице (пекарни, кафе, кофейни) — от 2 лет. - Понимание, как работает кофе: устройство кофемашин, основы приготовления эспрессо-напитков, влияние помола, температуры и экстракции на вкус. Опыт работы бариста или управляющим кофейни — большой плюс. - Навыки управления командой от 10+ человек: наставничество, мотивация, разрешение конфликтов. - Умение работать с цифрами: анализ отчётов, KPI, финансовых показателей. - Знание СанПиН и требований Роспотребнадзора — будет преимуществом. - Уверенный пользователь ПК: Excel, 1С, CRM-системы. - Высокая организованность, стрессоустойчивость, готовность к разъездному формату между 4 точками. Мы предлагаем: - Заработная плата от 80 000 рублей, выплаты 2 раза в месяц. - График 5/2. - Разъездной характер работы между 4 пекарнями в Калуге. - Официальное оформление по ТК РФ, социальные гарантии. - Возможность влиять на бизнес и предлагать инициативы — решения не тонут в бюрократии. - Премиальная часть, зависящая от выполнения KPI по сети. Если вы любите свежий хлеб не меньше, чем хорошо сваренный эспрессо, умеете выстраивать процессы и вести за собой команду — напишите нам. Прикладывайте резюме и пару слов о своём опыте работы с кофе и управлением точками.