Руководитель ресторанной службы

Описание

В ресторане Felix Krull при отеле Karmanns (г.Светлогорск) открыта вакансия руководителя ресторанной службы. Ключевая задача позиции: Обеспечение безупречного сервиса и достижение финансовых показателей ресторана. Организация работы зала, контроль стандартов обслуживания и управление командой официантов, барменов и стюардов. Чем предстоит заниматься: Управление персоналом : Подбор, адаптация и обучение команды зала (официанты, хостес, стажеры). Составление графика выхода на работу (контроль табеля). Проведение ежедневных пятиминуток (знакомство с сетами, бестселлерами, алергенами). Мотивация сотрудников, проведение аттестаций и дисциплинарных бесед. Сервис и клиентский опыт (Service & Guest Experience): Встреча гостей и решение конфликтных ситуаций (работа с возражениями, комплименты от заведения). Контроль соблюдения стандартов подачи блюд, посадки гостей и уборки столов. Сбор обратной связи. Знание карты блюд, винной карты и аллергенов на уровне тренера. Операционное управление (Operations): Контроль чистоты и порядка в зале, на летней веранде и в подсобных зонах. Инвентаризация посуды, приборов, текстиля и расходных материалов (салфетки, мыло, меню). Организация банкетов, фуршетов и специальных ивентов. Взаимодействие с кухней (шефом) для синхронизации темпа подачи блюд. Финансы и администрирование (Finance & Admin): Контроль закрытия смены (кассовая дисциплина, отчеты). Участие в инвентаризациях. Контроль среднего чека, доли Food Costs. Выполнение плана по выручке и маржинальности. Мы ждем, что вы: Имеете опыт управления залом ресторана (или службой питания в отеле 4/5*) от 2 лет. Лидер: умеете отдавать распоряжения спокойно, но твердо. Команда вас слышит. Говорите на языке гостя: дипломатичны, стрессоустойчивы, умеете сглаживать углы. Хорошо знаете ресторанную аналитику.