Шеф повар (производство готовой еды)
Описание
Стефания — это не просто сеть кондитерских, а настоящая фабрика счастья! Мы создаем десерты, которые наполняют сердца наших гостей радостью, следуя принципу «качество без компромиссов». С гордостью можем сказать, что за более чем 20 лет нашего развития мы не только отточили мастерство производства, но и расширили нашу сеть розничных точек в таких городах, как Иркутск, Шелехов, Ангарск, Усолье, Черемхово, Хомутово и Слюдянка. • Мы — чемпионы по доставке радости в Иркутской области среди всех кондитерских!• Каждый месяц мы производим впечатляющие 130 тонн вкуснейшей продукции.• Наша система лояльности объединяет более 300 000 уникальных пользователей, которые ценят наши десерты.К нам в команду требуется Шеф-Повар на направление готовой еды, которое только зарождается в нашей компании. Обязанности: Участие в организации пространства на котором только ты будешь главным в новом цехе! Постановка и актуализация технологических карт: нормы закладки, выходы, потери/усушка-утруска Стандартизация рецептур и процессов: чек-листы, SOP, карты сборки, стандарты полуфабрикатов. Контроль и снижение себестоимости: фуд кост, списания, порционирование, нормы, оптимизация рецептур без потери качества. Аудит производства: соответствие стандартам, выявление причин отклонений (качество, скорость, потери), корректирующие действия. Внедрение системы контроля качества: брак, возвраты, дегустации, журнал отклонений. Организация производственного цикла: подготовка, заготовки, планирование, хранение, маркировка, сроки годности. Контроль работы производства и отдача блюд по технологическим картам Обучение команды по стандартам и ТТК, аттестация, контроль исполнения. Соблюдение санитарных норм, HACCP/внутренних регламентов. Что мы хотим: Опыт работы в должности шеф-повар от 1 года Опыт работы на производствах типа фабрика кухни приветсвуется Умение обучать и управлять персоналом Практический опыт разработки и ведения Технологических карт (приветствуется) Системность, внимательность к деталям, умение обучать Понимание процессо приготовления на уровне производства (большой плюс) Условия: Формат работы: на месте работодателя График 5\2 С 8:00 до 17:00 Питание: полноценный завтрак и обед Помощь с мед книжкой Униформа, подарки детям на новый год, компенсация поездок в санаторий, в компании предусмотрено премирование внутренней валютой - стефиками. Бесплатный доступ к психологу 2р/месяц