Су-шеф

Описание

В команду Babka Bakery ищем сильного су-шефа, который сможет отвечать не только за собственную станцию, но и за стабильную работу кухни в течение смены. Это позиция для человека с реальным опытом кухни, который умеет организовывать процессы, работать с командой и держать качество продукта на одном уровне даже в интенсивные часы. Задачи — организация и координация работы кухни в течение смены;— контроль соблюдения технологических карт и стандартов приготовления;— контроль качества и подачи блюд перед отдачей;— распределение задач между сотрудниками кухни;— контроль заготовок и готовности кухни к сервису;— контроль сроков хранения, маркировки и ротации продукции;— соблюдение санитарных требований и контроль чистоты кухни;— участие в адаптации и обучении поваров;— оперативное решение рабочих вопросов во время смены;— взаимодействие с руководством проекта по вопросам работы кухни. Мы ждём от вас — обязательный опыт работы су-шефом, старшим поваром или руководителем смены кухни;— хорошее понимание технологических процессов;— умение организовать работу нескольких сотрудников одновременно;— требовательность к качеству продукта и аккуратности;— спокойную и профессиональную работу в высокий поток;— умение давать сотрудникам понятные задачи и контролировать результат;— ответственность за результат всей смены, а не только своего участка. Для нас важен руководитель, который способен поддерживать порядок на кухне без постоянного внешнего контроля. Условия Ставка — 500 ₽/час. График обсуждается индивидуально. При 12-часовой смене — 6 000 ₽ за смену. Место работы: Санкт-Петербург, Петроградская сторона. В Babka нам важно, чтобы продукт, который получает гость сегодня, был таким же качественным завтра. Поэтому су-шеф для нас — ключевой человек на кухне, а не просто ещё один повар с дополнительными обязанностями. При отклике напишите несколько слов о последнем месте работы, размере команды и вашей зоне ответственности.