Заместитель управляющего/Менеджер ресторана street-food
Описание
Сити Гриль - это 5 ресторана в самом центре города. Мы первые в Санкт-Петербурге, кто открыл крафтовую бургерную. Работаем с 2010 года. В 2020 году получили награду Travellers Choice как один из лучших ресторанов мира, вошли в 10% лучших ресторанов мира по отзывов гостей на Tripadvisor. Концепция ресторанов основана на приготовление бургеров самого высокого качества. Мы разбираемся в правильных булочках и мясе! Сейчас в связи с развитием мы приглашаем в нашу команду Менеджера ресторана. Обязанности: Управление персоналом на смене; Составление графика, ведение табеля учета рабочих смен; Адаптация вновь принятых сотрудников; Контроль административно-хозяйственной деятельности ресторана, норм складирования, СЭС-норм; Работа с поставщиками, прием и заказ продукции; Контроль маркетинговых программ, адаптация и обучение персонала, контроль стока; Общение с гостями, работа с сервисом Краткая должностная инструкция менеджера Сити Гриль У менеджера начало смены в 10:30 Менеджер приходит за 10 минут до рабочей смены,В 11:00 делает обход ресторана, проверяет и фото фиксирует температуру холодильного и морозильного оборудования Заполняет журналы в графе открытия.Проверяет холодильники на кухне и на заготовочном цеху на наличие таймеров, отсутствия просрочки, соблюдения ротации, товарного соседства. Проверить в 11:20 наличие сотрудников по смене на месте. И их приход в системе. Начиная с 11:25 до 11:50 на заготовочном цеху принимает полуфабрикаты по бланку у повара и проверяет его чек лист В 11:55 Отправляется стоп-лист в группу (указать причину отсутствия)В 11:58 открытие заведения по чек листу. открытие кассовой смены.Раздает задачи сотрудникам по ген. уборкам. В течение смены менеджер обязан делать "восьмерку"/ обход ресторана не реже 1 раза в час в течение всей смены. В течение дня или вечером, когда нет гостей выполняется заведение накладных в айку, подтверждение в ЕГАИС и "Меркурий". Если не было возможности завести обычные накладные в течение дня, можно приехать в среду на час раньше -он оплачиваемый. При отсутствии раннера выносит заказы и смотрит за чистотой столов! При наличии раннера и без – менеджер находиться на раздаче и контролирует процессы, Раннер есть только в летний сезон В 23:00 происходит списания полуфабрикатов у которых выйдет срок реализации в Айка. Заполняется бланк на день для поваров, исходя из остатков и строго через весы остатки соусов, п/ф -это делает строго менеджер - не повар! Закрытие кассы В 23:25 идет проверка на чистоту оборудования у поваров, фото фиксация чистых грилей, чистой мойки и полов с отодвиганием холодильников в зоне касса/кухня. Проверяется вынесен ли мусор! И закрытие по регламенту мойщицы, кассира, повара. Обход объекта -проверка всего холодильного и морозильного оборудования. Проверяет выключение теплового оборудования!!!! Заполнение журналов в графе закрытия. Требования: Понимание специфики street food направления; Опыт работы в сетевых заведениях; Опыт управления командой от 5 лет в ресторане; Навыки планирования, умение выделять приоритет в режиме многозадачности. Для работы требуется мозг, интеллект и трудолюбие Условия: График работы: 2/2, c 10:30 до 23:30; Испытательный срок - один месяц; 50% скидка на меню ресторана в рабочее время; Оформление по ТК РФ, официальная заработная плата; Оплата 667 руб/час в смену -13%. KPI В сопроводительном письме укажите, пожалуйста: знакомы ли вы с сетью Сити Гриль, посещали вы наши рестораны в качестве гостя?