Технолог в ресторанную сеть
Описание
Вакансия: Технолог в Tokyo Group Местоположение: Республика ДагестанЗарплата: 60 000 ₽ на руки + KPI до 40 000 ₽График: 5/2 О компании Tokyo Group — ресторанная компания, работающая с 2014 года. Мы развиваем рестораны, доставку и другие направления HoReCa. Сейчас мы усиливаем производственный блок и ищем технолога, который будет отвечать за технологическую часть работы наших ресторанов: рецептуры, технологические карты, себестоимость, качество продукта и соблюдение стандартов. Что предстоит делать 1. Работа с технологическими картами Разработка, проверка и актуализация технологических карт на блюда, заготовки и полуфабрикаты. Контроль рецептур, норм закладки, выходов и технологии приготовления. 2. Работа в iiko Работа с технологическими картами и номенклатурой в iiko. Контроль корректности рецептур, списаний, выходов и себестоимости. Выявление и исправление ошибок в системе. 3. Контроль себестоимости Расчёт и контроль себестоимости блюд. Контроль Food Cost. Анализ изменений стоимости сырья и их влияния на себестоимость блюд. Поиск возможностей для оптимизации себестоимости без потери качества продукта. 4. Контроль ресторанов Регулярное посещение ресторанов и проведение технологических проверок. Контроль соблюдения рецептур, технологий приготовления, выходов блюд и стандартов хранения продуктов. Выявление нарушений и контроль их устранения. 5. Работа с шеф-поваром и командой Взаимодействие с шеф-поваром, су-шефами и сотрудниками кухни. Обучение сотрудников правильному приготовлению блюд и соблюдению технологических стандартов. Участие во внедрении новых блюд и рецептур. 6. Разработка новых блюд Участие в разработке и запуске новых блюд. Тестирование рецептур, расчёт себестоимости и подготовка технологических карт. Контроль правильного запуска новых позиций на всех объектах. Требования Опыт работы технологом в ресторане или ресторанной сети от 2 лет. Обязателен опыт работы в iiko. Хорошее знание технологических карт. Понимание ресторанного производства. Знание принципов расчёта себестоимости и Food Cost. Знание санитарных норм и правил хранения продуктов. Опыт работы с несколькими ресторанами будет преимуществом. Внимательность к деталям и цифрам. Умение работать с большим объёмом информации. Готовность регулярно посещать рестораны и контролировать соблюдение стандартов. Мы предлагаем 60 000 ₽ на руки + KPI до 40 000 ₽. График 5/2. Работа в развивающейся ресторанной компании. Работа с несколькими форматами HoReCa. Участие в разработке новых блюд и продуктов. Возможность влиять на технологические процессы всей компании. Бесплатное питание. Униформа. Скидки на продукцию Tokyo Group. Кого мы ищем Нам нужен не просто человек, который умеет заполнять технологические карты. Нам нужен практикующий технолог, который понимает, как работает ресторанная кухня, умеет работать в iiko, видит ошибки в рецептурах и может обеспечить одинаковое качество продукта на всех объектах. Если ты умеешь превращать рецептуру в понятный и стабильный процесс — будем рады познакомиться. Откликайся на вакансию и присоединяйся к Tokyo Group!