Шеф-технолог / Шеф-повар на запуск нового проекта
Описание
Обязанности: • Разработка и отработка рецептур ламаджо, теста, начинок и основных блюд проекта • Разработка технологических карт, расчёт себестоимости и организация производственных процессов • Подготовка кухни к открытию: подбор оборудования, постановка процессов, обучение персонала и контроль качества Требования: • Опыт работы шеф-поваром / шеф-технологом и участия в запуске заведений с нуля • Отличное знание работы с тестом, мясом и выпечкой; опыт с ламаджо будет большим преимуществом • Умение самостоятельно разрабатывать рецептуры, техкарты, стандарты и выстраивать эффективную работу кухни Условия: • Участие в запуске нового проекта с возможностью долгосрочного сотрудничества • Возможность влиять на концепцию, меню и качество продукта; работа напрямую с собственником • Уровень оплаты и формат сотрудничества обсуждаются индивидуально в зависимости от опыта и объёма участия