Шеф-повар

Описание

Обязанности: Разработка новых рецептур и авторских блюд, их дегустация и утверждение; Составление технологических карт с указанием ингредиентов, веса порций, пошаговой технологии приготовления, времени готовки и температурных режимов; Адаптация меню под диетические, вегетарианские требования и другие пищевые ограничения; Проверка соблюдения технологических карт и норм закладки продуктов; Проведение бракеража готовых блюд: оценка вкуса, внешнего вида; Контроль соблюдения санитарных норм, правил гигиены и техники безопасности; Обеспечение правильной эксплуатации и своевременного обслуживания кухонного оборудования; Планирование закупок и составление заявок на продукты и сырье; Контроль качества поступающих продуктов, сроков их годности и условий хранения; Минимизация потерь и отходов, проведение инвентаризаций; Ведение документооборота (закупочные накладные, отчёты по себестоимости, инвентаризационные ведомости); Взаимодействие с другими подразделениями заведения (бухгалтерия, зал, закупки); Контроль соблюдения правил охраны труда и трудовой дисциплины; Внедрение новых технологий приготовления и оформления блюд. Требования: Опыт работы в сфере общественного питания от 2-х лет; Профильное образование будет преимуществом; Соблюдение санитарных норм и правил гигиены на кухне; Умение работать с кухонным оборудованием; Аккуратность, чистоплотность, ответственность, исполнительность, готовность к динамичной работе; Желание и умение проработки новых рецептур и составление ТК; Наличие медицинской книжки. Условия: Пятидневная рабочая неделя (понедельник-пятница с 10.00 до 19.00); Рабочее место по адресу: г. Ростов-на-Дону, ул. Петровская, 3; Бесплатное питание.