Шеф-повар в ресторан Lunasole
Описание
Ресторанная компания Поляна» для предприятий партнера осуществляет поиск сотрудников Ищем талантливого, амбициозного и харизматичного Шеф-повара в ресторан средиземноморской кухни "Lunasole", который готов вывести ресторан на новый уровень! Если для тебя это не просто работа, а возможность реализовать свои идеи, вдохновлять команду и создавать незабываемый гостеприимный опыт - откликайся! Ваши ключевые задачи: Основные задачи: Руководство командой кухни: подбор, адаптация, обучение, формирование кадрового резерва. Контроль производственных процессов: стандарты, темп, рабочие зоны.- Управление себестоимостью и товарными запасами: food cost, списания, инвентаризации, корректировка ТТК. Обеспечение санитарных норм, безусловное соблюдение требований СанПиН и техники безопасности. Организация ежедневных и еженедельных обучающих активностей: уроки FBC, кросс-тренинги, отработка качества подачи. Ведение внутренней документации (журналы, заявки, списания, отчёты). Развитие меню: обновления, сезонные предложения, tasting sessions с командой. Управление бюджетом и отчетность – ваши решения влияют на успех ресторана Простор для творчества – здесь можно творить, вдохновлять и получать удовольствие от каждого дня Что нам важно видеть в кандидате: Опыт работы от года в ресторане с посадкой от 150 посадочных мест. Знание санитарных норм. Умение работать с экономическими показателями. Умение работать с командой: обучение, аттестация, мотивация.- Знание грузинской и русской кухни будет преимуществом. Контроль статей списаний. Умение презентовать меню. Умение проведения инвентаризаций. Работа с программами айко, битрикс, умение работать с гугл таблицами. Умение работать с приоритетами в режиме многозадачности. Почему мы? Сильная ресторанная группа Самары с развитой операционной системой. Возможность влиять на продукт. Поддержка операционного блока, отдела персонала и обучения. Стабильность и высокая планка качества. Официальное трудоустройство. Мотивация: фикс + переменная.