Су-шеф в ресторан-пивоварню в центре
Описание
«Градъ Петровъ» — ресторан‑пивоварня, расположенный на стрелке Васильевского острова в историческом здании. Мы работаем уже более 20 лет: варим живое нефильтрованное пиво (5 сортов) и готовим понятные блюда русской и европейской кухни. Можно добраться от нескольких станций метро (ориентир. 15–20 минут) Что предлагаем: График фиксируем на месяц вперёд Выплата зарплаты 2 раза в месяц Медкнижка за счёт компании Развозка после 00:00 в пт/сб Бесплатное стафф питание и напитки Перспектива карьерного роста Дружный адекватный коллектив Какие условия: Оплачиваемая стажировка (2-4 дня) Оклад: 5 500 ₽ (старт)→ 6 000 ₽ (после аттестации) Смена 12 часов: оплата по часам (500 ₽/час) График 2/2, 3/3, 4/2 (обсуждаем) 5 000 ₽ бонус за стабильность (после 20 смены) 8 000 ₽ по программе «Пригласи друга» KPI (дисциплина, скорость, точность) / Премия (% от оборота кухни) Доход (₽/мес) = Оклад × Кол-во смен + KPI/премия + Переработки + Бонусы Пример: 18 смен × 6 000 ₽ + KPI 6 800 ₽ + Бонус 5000 ₽ = 119 800 ₽ Индексация оклада после испытательного срока Ваши задачи: Контроль открытия смены: персонал, оборудование, заготовки Приготовление блюд по ТТК: соблюдение граммовок, технологий Приёмка продуктов: количество, качество, свежесть, вес Контроль хранения/списания сырья: маркировка, сроки Контроль чек-листов: открытие/закрытие, санитария Обучение и адаптация поваров: ввод, стандарты, работа по ТТК Координация поваров: распределение станций, приоритеты Контроль качества отдачи: соответствие ТТК, подача, скорость Оптимизация списаний: контроль процессов, заполнение бланков Составление плана заготовок: по продажам, стоп-листам, предзаказам Формирование списка заказа продуктов: остатки, потребность Взаимодействие с командой: чёткая передача смены, помощь Проведение ген уборок и инвентаризаций: график, контроль Участие в проработке новых блюд и оптимизации текущих ТТК