Бренд-шеф сети кафе
Описание
В сеть кафе с доставкой требуется Бренд-шеф. Что нужно делать? Управление и контроль 30-ти заведений. Разрабатывать гастрономическую концепцию меню: блюда основного меню, сезонные предложения, специальные предложения. Обновление основного меню дважды в год, 2 сезонных предложения. Создавать меню с учетом экономических требований, технологических особенностей кухни и с учетом внедрения в сети кафе. Обеспечивать единые стандарты качества: разрабатывать ТТК, контролировать технологии приготовления; Развивать команду: подбирать, обучать и наставлять старших поваров, сушистов, пиццамейкеров, поваров Горячего цеха. В управлении 3 куратора и от 5 до 10 поваров в каждом кафе; Взаимодействовать с маркетингом, HR, закупками и операционным блоком. Мониторить отзывы гостей в части меню и принимать корректирующие действия в ТТК, технологии приготовления; Принимать участие в создании обучающих материалов в том числе видеоуроков; Участвовать в проверках и взаимодействие с надзорными органами; Требования: Развитая насмотренность, визуальный и сенсорный опыт, развитая вкусовая память. Опыт работы бренд-шефом от 5–7 лет в сетевой HoReCa. Отличное знание Iiko Успешный опыт разработки меню и управления производством. Знание технологий приготовления, HACCP, СанПиН, расчета себестоимости и бюджетирования. Сильные управленческие навыки, системное и аналитическое мышление. Понимание влияния кухни на продажи, прибыль и развитие бизнеса. Лидерские качества, инициативность, креативность и готовность к разъездному характеру работы.Условия: Мобильный (разъездной) характер работы. График работы 5/2, выходные воскресенье и понедельник. Ненормированный рабочий день; Официальное оформление; Заработная плата повышается по мере вовлечения Вас в процесс работы:с 1 месяца - 150 00 руб. netс 2 месяца - 250 000 руб. netс 4 месяца - 300 000 руб. netс 6 месяца -350 000 руб. net Ежегодная индексация заработной платы до 10%; Прямое подчинение генеральному директору; Корпоративная скидка на меню; Возможность финансового роста в компании