Технолог общественного питания в сеть столовых

Описание

Требуется технолог общественного питания в сеть столовых. Обязанности: Обеспечивать выпуск продукции в соответствии с производственным заданием. Проводить бракераж готовой продукции и контролировать отпуск каждой партии. Составлять и отрабатывать технологические карты блюд, обеспечивать наличие актуальных техкарт в программе. Контролировать соблюдение технологии приготовления, норм закладки сырья, сроков и условий хранения продуктов и требований СанПин. Совершенствовать производственные процессы: оптимизация, эргономика и организация рабочих мест сотрудников, новые технологии, эффективное использование техники, повышение мастерства сотрудников. Проводить инструктаж по технологии приготовления и производственным вопросам, повышать квалификацию работников, контролировать правильную эксплуатацию и санитарное состояние оборудования. Определять режим работы кухонного персонала и контролировать его соблюдение. Вести учёт наличия и ассортимента сырья, формировать заявки и своевременно заказывать сырьё и ингредиенты согласно производственному заданию кухни. Контролировать стоимость, сроки поступления и реализации, ассортимент, количество и качество поступающего сырья и ингредиентов. Принимать меры по снижению списания и перерасхода сырья, ингредиентов и готовой продукции. Условия: - зп по договоренности, по итогам собеседования Требования: - Опыт работы в общепите не менее 3х лет; - Знание технологии приготовления блюд; - Знание санитарных норм производственного и технологического процессов; - Высшее технологическое образование приветствуется; - Ответственность, исполнительность, готовность работать на результат.