Ведущий технолог-калькулятор

Описание

Сеть премиальных магазинов Азбука вкуса (трехкратный победитель в номинации "Отличное место работы" по версии Happy Job) в поисках ведущего технолога-калькулятора. Зона ответственности: ресторанная зона, кулинария, кейтеринг, фреш-бар, продукция собственного производства мясного и рыбного отдела. Обязанности: Проведение контрольных проработок сырья, рецептур блюд и кулинарных изделий, подготовка актов проработок и внесение их учетную базу; Создание технологических карт по новым утвержденным рецептурам с описанием технологических процессов; Самостоятельный расчет себестоимости блюд; Взаимодействие с бренд-шефами и территориальным шеф-поваром; Контроль качества поступающего сырья; Контроль и корректировка сырьевой матрицы; Проведение дегустаций; Проведение аудита объектов по чек- листу, проведение корректирующих мероприятий при выявлении несоответствий производственного процесса; Обучение персонала технологическим процессам; Участие в разборе инвентаризаций, выявление причин недостачи и излишков; Разработка новых блюд и изделий. Требования: Профильное высшее или средне-специальное оконченное образование; Опыт работы на пищевом производстве от 1 года обязателен, опыт в Horeca (рестораны с широкой картой блюд) будет преимуществом; Глубокие знания в области технологии приготовления различных блюд и владение соответствующей нормативной технологической документацией; Понимание сырьевой совместимости и сырьевых замен без ущерба качеству блюд; Умение рассчитывать себестоимость; Развитые коммуникативные навыки, в том числе опыт взаимодействия с поварами. Условия: Работа в крупной и стабильной компании с оформлением по ТК РФ; Белая заработная плата: оклад+премии (квартальная/годовая); График работы: 5/2 с 9 до 18, суббота и воскресенье выходные; Компенсация затрат на проезд; Возможности для профессионального и карьерного развития; Работа в дружной профессиональной команде коммерческого управления! Насыщенная корпоративная жизнь (праздники и конкурсы с подарками, экскурсии, спортивные мероприятия, в августе феерично отмечаем День Торговли); Премиальная бонусная карта «Вкусомания» с подарочным тортом на День Рождения и бесплатным абонементом на кофе целый месяц; Скидка 30% на собственную продукцию; Дополнительные привилегии и скидки от партнеров; Комфортный офис в шаговой доступности от станции метро Приморская! Социальная поддержка: бесплатная консультации юристов и психологов.