Заместитель руководителя кухни

Описание

Ищем правую руку руководителя кухни в сеть кафе японской кухни "Каратэ Суши"! Ты – настоящий фанат вкусной еды? Тебе нравится создавать классный продукт, делая наше кафе незабываемым для гостей? Тогда мы ищем именно тебя! Чем предстоит заниматься: Ведение кафе по KPI — ежедневный контроль производства, качества, ФОТ и своевременной отдачи по 4 закреплённым точкам. Операционный контроль качества — мониторинг ОКК, чек‑листов, камер, соблюдения техкарт и стандартов приготовления (рис, роллы, соусы). Обучение и развитие персонала — стажировки, аттестации, мастер‑классы, собрания, формирование кадрового резерва. Замещение руководителя кухни — исполнение его обязанностей в период отсутствия, принятие решений в рамках полномочий, эскалация срочных вопросов. Управление персоналом и коммуникации — контроль выходов на смену, графики, работа в Битрикс24, решение конфликтов и жалоб. Отчётность — ежедневные и еженедельные отчёты по качеству, производительности и ФОТ с детализацией по точкам куста. Кризис менеджмент. Требования: Опыт работы на кухне от 5 лет, не менее 2 лет на руководящей должности (су‑шеф/шеф). Опыт управления несколькими точками. Знание технологий японской кухни: суши, роллы, работа с рисом, рыбой, соусами. Опыт управления сменой/бригадой, работы с показателями производительности и ФОТ. Опыт обучения и аттестации персонала. Условия: Офис в центре города рядом со ст. метро Горьковская (ул. Максима Горького); Работа разъездного характера. Заработная плата 2 раза в месяц: 10 и 25 числа; Подарки ко Дню рождения; Яркая корпоративная жизнь; Открытость компании к инициативам/изменениям. Присоединяйся к нашей команде! Вместе мы сделаем "Каратэ Суши" лучшим кафе японской кухни!