Повар горячего цеха в ресторан Хофбург

Описание

Ресторан "Хофбург" при отеле "Кайзерхоф" приглашает на работу: ПОВАРА ГОРЯЧЕГО ЦЕХА Условия: Стабильная работа в ресторане при отеле 4*; Официальное трудоустройство согласно ТК РФ; Заработная плата два раза в месяц; Бесплатное горячее питание и униформа; График работы 2/2 смены с 11-00 до 23-00 стоимость смены 4500 рублей на руки Требования: Знание рецептур и технологий приготовления блюд, нуждающихся в длительной тепловой обработке (супы, гарниры, жареное мясо, рыба, паста, соте), Знание органолептических методов оценки качества кулинарной продукции, признаков недоброкачественности блюд и кулинарных изделий, способов устранения пороков в готовой кулинарной продукции; Умение работать строго по технологическим картам. Знание санитарно-гигиенических норм (СанПиН), принципов HACCP. Понимание правил товарного соседства и условий хранения сырья. Действующая личная медицинская книжка. Профильное кулинарное образование будет преимуществом. Обязанности: Приготавливает разнообразные блюда горячего цеха: супы, мясные и рыбные блюда, гарниры, соусы согласно установленным рецептура; - Сервирует и оформляет горячие блюда для подачи с учетом требований к безопасности готовой продукции, взаимодействует с другими поварами для сборки блюд; - Осуществляет термическую обработку продуктов (варка, жарка, запекание) в соответствии с технологическими картами, контролирует температуры, тайминг и вкусовой баланс; - Оценивает готовность блюд по органолептическим показателям; - Эстетично и безопасно упаковывает готовые блюда по мере необходимости; - Контролирует качество используемых продуктов на всех этапах приготовления (приемка, хранение, обработка); - Соблюдает правила ротации продуктов; - Организует рабочее место в соответствии с требованиями санитарии и безопасности труда; - Работа с профессиональным кухонным оборудованием и инвентарем. - Участие в приёмке и ротации продуктов (принцип FIFO).