Шеф-повар
Описание
Обязанности: Разработка и обновление меню: создание концепции кухни и формирование ассортимента блюд; разработка новых позиций, включая авторские и фирменные блюда; внедрение сезонных предложений и специальных меню (банкетное, детское, диетическое); дегустация и утверждение рецептур, контроль вкусовой гармонии; Контроль качества и стандартов кухни: проверка свежести и качества поступающих продуктов, соблюдение сроков годности; контроль температурного режима хранения сырья и готовых блюд; мониторинг соблюдения санитарных норм и правил пищевой безопасности; оценка внешнего вида и вкусовых характеристик блюд перед подачей; стандартизация порций и оформления согласно концепции заведения. Организация работы команды: составление графиков смен и распределение обязанностей между поварами; проведение инструктажей по технике приготовления и санитарным нормам; обучение новых сотрудников, повышение квалификации персонала; Управление закупками и запасами: расчёт потребности в продуктах и составление заявок на закупку; учёт остатков, минимизация списаний и потерь; Документооборот и отчётность: разработка технологических и калькуляционных карт для всех позиций меню; ведение учёта расхода продуктов и готовой продукции; подготовка отчётов по производственной деятельности; Требования: Опыт работы шеф‑поваром от 3 лет в заведениях общественного питания (рестораны, кафе, гостиницы); Профильное образование (поварское/технологическое); Знание технологических процессов и калькуляционных карт Хорошие управленческие и коммуникативные навыки Опыт работы с разными кухнями мира Владение компьютером на уровне уверенного пользователя Знание современных кулинарных техник и трендов; Умение работать с технологическим оборудованием. Условия: стабильную заработную плату от 100 000 рублей; график работы 5/2 (выходные согласовываются); официальное трудоустройство по ТК РФ; комфортную рабочую среду и современное оборудование; возможности для профессионального роста и реализации кулинарных идей; для иногородних сотрудников — частичную компенсацию жилья и транспортных расходов.