Шеф-повар
Описание
R26 Kebab — авторский стрит-фуд под руководством бренд-шефа Леонида Гущина. Мы готовим яркие блюда из качественных продуктов и создаём атмосферное городское место с музыкой, вечеринками, коллаборациями и гастрономическими событиями. Наш ресторан находится в центре Петербурга — на улице Рубинштейна. Сейчас мы ищем шеф-повара, который возьмёт на себя операционное управление кухней: выстроит понятные процессы, обеспечит стабильное качество блюд и станет сильным лидером для команды. Чем предстоит заниматься Организовывать ежедневную работу кухни и контролировать все производственные процессы. Обеспечивать стабильное качество и соответствие блюд установленным стандартам. Управлять командой кухни, распределять задачи и контролировать их выполнение. Следить за скоростью приготовления и временем отдачи блюд. Контролировать себестоимость и показатели food cost. Проводить инвентаризации и анализировать их результаты. Контролировать остатки, сроки хранения и движение продуктов. Поддерживать порядок, дисциплину и соблюдение санитарных норм. Работать совместно с бренд-шефом над развитием кухни проекта. Кого мы ищем Шеф-повара или сильного су-шефа с опытом работы от трёх лет. Руководителя, который умеет выстраивать процессы и организовывать работу команды. Профессионала, хорошо знающего санитарные нормы и стандарты работы кухни. Человека, который умеет контролировать показатели, расставлять приоритеты и добиваться результата. Ответственного и дисциплинированного лидера, готового принимать решения. Командного игрока, сохраняющего собранность при высокой загрузке. Специалиста, которому интересны современный стритфуд и развитие ресторанных проектов. Что мы предлагаем Доход 150 000 ₽ + KPI. Стабильный график 5/2. Работу в авторском проекте в центре ресторанной жизни Петербурга. Возможность влиять на процессы и развитие кухни. Участие в гастрономических мероприятиях, коллаборациях и событиях компании. Совместные проекты с известными заведениями Санкт-Петербурга. Перспективу профессионального роста и возможность в дальнейшем возглавить несколько проектов. Если вы любите динамичную кухню, цените порядок и умеете объединять людей вокруг общего результата — отправляйте резюме. Будем рады познакомиться!